ISO 8156 Sušené mlieko a sušené mliečne výrobky - Stanovenie indexu rozpustnosti

Norma ISO 8156, ktorú vydala Medzinárodná organizácia pre normalizáciu (ISO), popisuje metódu stanovenia indexu nerozpustnosti ako nástroj na hodnotenie rozpustnosti instantného alebo nesušeného plnotučného mlieka, sušeného čiastočne odstredeného mlieka a sušeného odstredeného mlieka.

Túto metódu možno použiť aj na sušenú srvátku, sušený cmar a sušenú detskú výživu na báze mlieka, ako aj na akýkoľvek sušený výrobok, v ktorom je mliečny tuk nahradený iným tukom alebo sušený vo valci namiesto spreja.

Na účely tejto normy je index nerozpustnosti objem zvyšku v mililitroch (nerozpustný zvyšok), ktorý sa získa, keď sa sušené mlieko alebo sušený mliečny výrobok rekonštituuje a rekonštituované mlieko alebo mliečny výrobok sa odstredí za podmienok špecifikovaných v tomto štandardná.

Počas testu sa do rekonštruovaného testovacieho úseku pomocou špeciálneho mixéra pridáva voda s teplotou 24 stupňov alebo prípadne 50 stupňov. Po určitom čase čakania sa určitý objem rekonštituovaného mlieka alebo mliečneho výrobku odstredí v odmernej skúmavke. Kvapalina v zrazenine sa odstráni a sediment sa prerozdelí po pridaní vody s rovnakou teplotou, aká sa použila na riedenie. Zmes sa odstredí a zaznamená sa výsledný objem zvyšku (nerozpustný zvyšok). Na tento test sa používa iba destilovaná voda, demineralizovaná voda alebo aspoň voda ekvivalentnej čistoty.

Všeobecne povedané, index nerozpustnosti je mierou schopnosti prášku rozpúšťať sa vo vode. Je definovaný ako objem sedimentu v ml po odstredení. Táto metóda sa bežne používa pri odstredenom mlieku, plnotučnom mlieku a sušenom sušenom cmare, ale používa sa aj pri iných rozpustných sušených mliečnych výrobkoch.

V skutočnosti existuje niekoľko pomerne podrobných gravimetrických metód na stanovenie rozpustnosti sušeného mlieka. Na rutinné účely vrátane klasifikácie je však najbežnejšie používaným postupom metóda indexu rozlíšenia.

Spomedzi početných testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich štúdií, ktoré poskytuje podnikom v rôznych sektoroch, naša organizácia poskytuje aj testovacie služby na stanovenie indexu nerozpustnosti v sušenom mlieku a sušených mliečnych výrobkoch v rámci normy ISO 8156 so svojimi vyškolený a odborný personál a moderné technologické vybavenie.