การหาปริมาณกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)

วิตามินซีมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย กรดแอสคอร์บิกมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยทั่วไปแล้ว แนะนำให้รับวิตามินซีจากอาหารมากกว่าการเสริมอาหาร ส้มสดและน้ำส้มคั้นสดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี ผลไม้และผักสด โดยเฉพาะผลไม้ตระกูลส้ม ก็เป็นแหล่งวิตามินนี้ที่สำคัญเช่นกัน ปัจจุบัน ผู้คนนิยมใช้วิตามินซีเพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัดวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในการสร้างหลอดเลือด กระดูกอ่อน กล้ามเนื้อ และคอลลาเจนในกระดูก วิตามินซีหรือที่รู้จักกันในชื่อกรดแอสคอร์บิก มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต พัฒนาการ และการซ่อมแซมเนื้อเยื่อทุกส่วนของร่างกาย มีส่วนเกี่ยวข้องกับหน้าที่ต่างๆ ของร่างกายมากมาย รวมถึงการสร้างคอลลาเจน การดูดซึมธาตุเหล็ก การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม การสมานแผล และการบำรุงรักษากระดูกอ่อน กระดูก และฟัน

วิตามินซี หรือเรียกสั้นๆ ว่ากรดแอสคอร์บิก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกาย ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการขาดกรดแอสคอร์บิกมากที่สุดคือผู้ที่มีอาหารที่หลากหลายอย่างจำกัด หรือมีปัญหาการดูดซึมในลำไส้จากโรคมะเร็งหรือโรคไต

มีหลายวิธีในการหาความเข้มข้นของวิตามินซีในผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ สเปกโทรเมตรี ไทเทรชัน หรือโครมาโทกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC) HPLC เป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการวิจัยและอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีความแม่นยำและประสิทธิภาพในการวัดสูง อย่างไรก็ตาม วิธีการเหล่านี้ล้วนมีข้อเสียอยู่บ้าง เช่น ต้นทุนสูง ความจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการเฉพาะทางและบุคลากรห้องปฏิบัติการที่มีประสบการณ์และคุณวุฒิสูง การเตรียมการที่ยาวนานและขั้นตอนการสกัดวิตามินซีจากตัวอย่างที่ซับซ้อน และระยะเวลาการวิเคราะห์ที่ยาวนานเนื่องจากต้องใช้สารเคมีหลายชนิด

วิธีหนึ่งในการกำหนดปริมาณวิตามินซีในอาหารคือการใช้วิธีการไตเตรทรีดอกซ์ ปฏิกิริยารีดอกซ์ดีกว่าการไทเทรตกรด-เบส เนื่องจากมีกรดเพิ่มในน้ำผลไม้ แต่มีกรดน้อยมากที่ขัดขวางการออกซิเดชันของไอโอดีนของกรดแอสคอร์บิก

องค์กรของเรายังให้บริการตรวจวัดกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ด้วยพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัดผล การวิเคราะห์ และการประเมินที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ