ไขมันและน้ำมันเป็นสารประกอบจากไตรกลีเซอไรด์ซึ่งประกอบด้วยกลีเซอรอลและกรดไขมัน ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่ให้พลังงานมากที่สุดต่อหนึ่งหน่วยน้ำหนักที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเพื่อความอยู่รอด
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของน้ำมันถูกกำหนดโดยอัตราส่วนและองค์ประกอบของกรดไขมันที่มีอยู่ กรดไขมันเป็นโซ่ไฮโดรคาร์บอนแบบตรงที่มีหมู่คาร์บอกซิลอยู่ในโครงสร้าง คุณสมบัติที่แยกแยะกรดไขมัน จำนวนคาร์บอนในโซ่ไฮโดรคาร์บอนไม่ว่าจะมีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนตำแหน่งและจำนวนพันธะคู่ที่พบ
กรดไขมันโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ไขมันที่ประกอบด้วยพันธะคู่เดี่ยวและมี kaats ที่อุณหภูมิห้องเป็นกรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันที่มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งพันธะเรียกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว
ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพน้ำมัน การให้อาหารเทคโนโลยีและค่าการแปรรูปคือการกระจายและตำแหน่งของกรดไขมันในน้ำมัน องค์ประกอบของกรดไขมันไม่คงที่ โดยปกติ; ปัจจัยทางสัณฐานวิทยาสรีรวิทยาและพันธุกรรมมีผลต่อองค์ประกอบของกรดไขมัน
องค์ประกอบของกรดไขมันของน้ำมันในอาหารตุรกี Codex Communiqué on Oils with Plant Name (Communiqué No: 2012/29) ที่ออกโดยกระทรวงอาหารเกษตรและปศุสัตว์และชุมชน Codex อาหารตุรกีเกี่ยวกับวิธีการวิเคราะห์น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะกอก (Communiqué No: 2014/53) องค์ประกอบของกรดไขมันจะได้รับตามเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันทั้งหมด
ในห้องปฏิบัติการของเราที่ได้รับการรับรองในระดับสากล "การกำหนดองค์ประกอบของกรดไขมัน" และ "เมทิลเอสเทอร์เอทิลเอสเทอร์รวมถึงกรดเอออริกกรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมดกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดรวมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทั้งหมดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมของกรดไขมันทรานส์ทั้งหมด" ดำเนินการกับไขมันพืชและน้ำมัน
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
