Clostridium Perfringens เป็นแบคทีเรียรูปแท่งรูปแท่งแบบไม่ใช้ออกซิเจนแกรมบวก เรียกว่า 'ซัลเฟตรีดิวซ์คลอสตริเดียม' ในอุตสาหกรรมอาหาร Cl. Perfingens มีความสามารถในการหมักคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในขณะเดียวกันก็ลดไนเตรตและทำให้เกิดการหมักด้วยก๊าซในนม
Cl. Perfingens ทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าอาหารเป็นพิษ Perfingens อาหารเป็นพิษ S. Aureus และ Cl. มันแตกต่างจากโบทูลินัมเนื่องจากสารพิษที่หลั่งออกมา โรคนี้สูญเสียผลในเวลาอันสั้นโดยไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงของแพทย์ ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกด้วยชื่อต่างๆเช่นโรคพิษโรคจากอาหารประเภทการติดเชื้ออาหารเป็นพิษ
พิษของ Perfingens อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการปรุงอาหารไม่เพียงพอการระบายความร้อนไม่เพียงพอหรือการอุ่นในสถานที่เช่นสถานที่ทำงานโรงเรียนโรงพยาบาลหอพักเรือนจำซึ่งมักจะเตรียมอาหารสำหรับคนจำนวนมาก
Cl. เนื่องจากเพอร์มิงเกอร์เป็นเรื่องปกติทั่วไปจึงต้องมีการกำหนดสุขอนามัยอย่างแน่นอนเพื่อป้องกันการปนเปื้อน นอกเหนือจากนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบริโภคอาหารหลังจากปรุงเสร็จโดยไม่ต้องรอนานเกินไป
การนับแบบไม่ใช้ออกซิเจนลดซัลไฟต์ในอาหารมักทำโดยวิธี Most Probable Number (EMS) หากจำนวนแบคทีเรียน้อยเกินไปที่จะนับโดยการสร้างโคโลนี หลังจากปลูกบนตัวกลางที่เหมาะสมจากการเจือจางที่เตรียมโดยวิธี EMS จะมีการตรวจสอบผลการสืบพันธุ์และคำนวณจำนวน สื่อที่ใช้กันมากที่สุดคือ TSC Agar medium ตามจำนวนที่คาดไว้สามารถใช้วิธีนับการเทหรือการแพร่กระจายได้ การก่อตัวของสีดำแสดงถึงการมี Clostridiums ที่ลดซัลไฟด์
กฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง
การวิเคราะห์ "Clostiridium perfingens count" ในห้องปฏิบัติการของเราที่ได้รับการรับรองจากนานาชาติ เราทำในอาหารน้ำและอาหารสัตว์
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
