Enterococcus นับวิเคราะห์

การไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและสุขอนามัยในกระบวนการผลิตอาหารจะทำให้อาหารปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายหลายชนิด ความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาหารจะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกิดความผิดพลาดในการใช้โซ่เย็นในกระบวนการบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง จุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ จุลินทรีย์เหล่านี้เรียกว่าจุลินทรีย์อินดิเคเตอร์

จุลินทรีย์ตัวบ่งชี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวบ่งชี้ว่าการผลิตนั้นเป็นไปตามกฎเกณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหารหรือไม่ จุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียทั้งหมดยีสต์รวมและราและโคลิฟอร์มรวมสามารถใช้เป็นจุลินทรีย์ในอุตสาหกรรมอาหารได้ Enterococci ยังใช้เป็นตัวบ่งชี้การปนเปื้อนของอุจจาระ

Enterococci ตามความหมายคือกลุ่มแบคทีเรียที่รวมอยู่ในแบคทีเรียกรดแลคติกและเป็นแบคทีเรียแกรมบวกที่ไม่ใช้ออกซิเจนทางปัญญาไม่เคลื่อนไหวและไม่เคลื่อนไหว Enterococci สามารถพบได้ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์น้ำดินและสารอาหารต่างๆ ดังนั้นการตรวจพบ Enterococcus ในอาหารไม่จำเป็นต้องหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นปนเปื้อนอุจจาระโดยตรง

โดยทั่วไป Enterococci ค่อนข้างทนต่อกระบวนการต่างๆเช่นการให้ความร้อนการอบแห้งการแช่แข็งและสารทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร Enterococci สามารถอยู่รอดได้ 65 นาทีในการบำบัดความร้อนที่อุณหภูมิ 30 ° C ดังนั้น; สำหรับอาหารที่ผ่านความร้อนโดยเฉพาะอาหารแช่แข็งจะเป็นตัวบ่งชี้การสุขาภิบาลและ / หรือการปนเปื้อนในอุจจาระได้ดีกว่าแบคทีเรียโคลิฟอร์ม

การตีความจำนวนเอนเทอโรคอกซีในอาหารเกี่ยวข้องโดยตรงกับการจัดการกับอาหาร แม้ว่าการปรากฏตัวของ enterococci ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการอาจไม่มีนัยสำคัญ อาจมีความสำคัญในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปเช่นการให้ความร้อนการแช่แข็งและการทำให้แห้ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟาร์มโคนม enterococci สามารถกลายเป็นพืชที่ตกลงในเครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้อันเป็นผลมาจากการสุขาภิบาลที่ไม่เพียงพอและสามารถปนเปื้อนในอาหารได้อย่างต่อเนื่อง

ในผลิตภัณฑ์อาหารมีการค้นหา enterococci และจากผลที่ได้เราสามารถมีแนวคิดเกี่ยวกับการผลิตสุขอนามัยทางธุรกิจสุขอนามัยของบุคลากรและสภาพแวดล้อมในการทำงาน

การวิเคราะห์ "Enterococcus Count" ในห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองในระดับสากลของเรา เราทำในอาหารและอาหาร