แบคทีเรียสกุล Clostridium เพียง ชนิด เดียว ที่สามารถลดซัลเฟตได้คือCl. perfingens ตามนิยามแล้วCl. perfingens เป็นแบคทีเรียแกรมบวกแบบไม่ใช้ออกซิเจน สร้างสปอร์ และมีรูปร่างเป็นแท่ง ในอุตสาหกรรมอาหารจะเรียกแบคทีเรียชนิดนี้ว่า 'Clostridium ที่ลด ซัลเฟต' Cl. perfingens สามารถหมักคาร์โบไฮเดรตได้หลายชนิด พร้อมทั้งลดไนเตรตและทำให้เกิดการหมักก๊าซในนมได้
เชื้อ Cl. perfingens ก่อให้เกิดโรคที่เรียกว่า อาหารเป็นพิษจากเชื้อ เพอร์ฟิงเจนส์ อาหารเป็นพิษจากเชื้อเพอร์ฟิงเจนส์แตกต่างจากอาหารเป็นพิษจากเชื้อ S. aureus และCl. botulinum ชนิดอื่นๆ เนื่องจากสารพิษที่เชื้อนี้ปล่อยออกมา โรคนี้สามารถหายได้เร็วโดยไม่ต้องรับการรักษาทางการแพทย์ ดังนั้นจึงถูกเรียกว่าโรคที่เกิดจากอาหารหรืออาหารเป็นพิษจากการติดเชื้อ
พิษของ Perfingens อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการปรุงอาหารไม่เพียงพอการระบายความร้อนไม่เพียงพอหรือการอุ่นในสถานที่เช่นสถานที่ทำงานโรงเรียนโรงพยาบาลหอพักเรือนจำซึ่งมักจะเตรียมอาหารสำหรับคนจำนวนมาก
เนื่องจาก Cl. perfingens พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ การรักษาสุขอนามัยอย่างละเอียดจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อน หรือวิธีที่ง่ายที่สุดคือรับประทานอาหารทันทีหลังจากปรุงเสร็จ
การนับจำนวนแอนแอโรบิคลดซัลไฟต์ในอาหารมักทำได้โดยวิธี Most Probable Number (EMS) หากจำนวนแบคทีเรียน้อยเกินไปที่จะนับโดยการสร้างอาณานิคม หลังจากปลูกบนตัวกลางที่เหมาะสมจากการเจือจางที่เตรียมโดยวิธี EMS จะมีการตรวจสอบผลการสืบพันธุ์และคำนวณจำนวน สื่อที่ใช้กันมากที่สุดคือ TSC Agar medium ตามจำนวนที่คาดไว้สามารถใช้วิธีการนับการเทหรือการแพร่กระจายได้ การก่อตัวของสีดำบ่งบอกถึงการมี Clostridium ลดซัลไฟด์
มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
ห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองในระดับสากลของเราวิเคราะห์ Sulphite Reducing Anaerobic Bacteria Count; อาหารตระหนักในอาหารสัตว์
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
