การวิเคราะห์ชนิดของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การบริโภคโปรตีนจากสัตว์โดยเฉพาะเนื้อสัตว์มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์มาก เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินที่เราไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายของเรา มีการสังเกตว่าโปรตีนจากสัตว์มีกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืชในปริมาณที่เท่ากัน

จะเห็นได้ว่าการทำงานของร่างกายทุกส่วนโดยเฉพาะระบบประสาทและภูมิคุ้มกันเริ่มได้รับผลเสียจากการไม่ทานโปรตีนจากสัตว์เป็นเวลานาน

การบริโภคเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับจำนวนผู้คนที่เพิ่มขึ้นทำให้ราคาเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นรวมทั้งการเตรียมพื้นที่สำหรับการริเริ่มการปลอมปน ด้วยการเพิ่มขึ้นของราคาเนื้อสัตว์ผู้ผลิตพยายามที่จะได้รับผลกำไรที่ไม่เป็นธรรมโดยการผสมเนื้อสัตว์ที่ได้จากประเภทต่างๆโดยใช้ความต้องการเนื้อสัตว์ของผู้บริโภคที่มีรายได้น้อย ในกรณีนี้มีการปลอมปนในเนื้อสัตว์หรือไม่สามารถพิจารณาได้จากการทดสอบการกำหนดประเภท

ด้วยการฉ้อโกงที่เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ผู้บริโภคจำนวนมากกังวลเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่พวกเขาบริโภค การวิเคราะห์การกำหนดประเภทในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของการควบคุมคุณภาพอาหารความปลอดภัยของอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค

มีการใช้วิธีการวิเคราะห์ที่แตกต่างกันเพื่อตรวจสอบการปลอมปนเกี่ยวกับการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วิธีการทางภูมิคุ้มกัน, สัณฐานวิทยา, อิเล็กโทรโฟเรติก, เซรุ่มวิทยาและทางพันธุกรรมใช้เพื่อระบุแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์หรือว่ามีการปลอมปนหรือไม่ การกำหนดชนิดของเนื้อสัตว์ สามารถทำเป็นเนื้อดิบเนื้อสัตว์แปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงสุกและกระป๋องรวมถึงประเภทเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในเนื้อสัตว์และกระดูกป่น

ในห้องปฏิบัติการของเราที่ได้รับการรับรองจากนานาชาติเราดำเนินการวิเคราะห์ "การกำหนดชนิดในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์"