มาตรฐาน “NSF/ANSI 51 วัสดุอุปกรณ์อาหาร” ได้รับการพัฒนาร่วมกันโดย National Sanitation Foundation (NSF) และ American National Standards Institute (ANSI) กำหนดข้อกำหนดขั้นต่ำด้านสาธารณสุขและสุขอนามัยสำหรับวัสดุที่ใช้ในการก่อสร้างอุปกรณ์อาหารเชิงพาณิชย์
ข้อกำหนดของมาตรฐานนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าองค์ประกอบและพื้นผิวของวัสดุอุปกรณ์อาหารมีลักษณะที่วัสดุจะไม่ทำให้อาหารเสียหรือทำให้อุปกรณ์อาหารทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ยาก
มาตรฐานนี้ครอบคลุมถึงข้อกำหนดสำหรับวัสดุและสารเคลือบที่ใช้ในการผลิตอุปกรณ์อาหาร เช่น เตาย่าง เครื่องจ่ายเครื่องดื่ม เขียง ภาชนะบรรจุน้ำซุป มาตรฐานนี้ยังใช้กับส่วนประกอบต่างๆ เช่น ท่อ ซีล ปะเก็น วาล์ว และรายการอื่นๆ ที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานอุปกรณ์อาหารที่หลากหลาย
ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดการออกแบบและการก่อสร้างที่เกี่ยวข้องของมาตรฐานนี้ที่ใช้กับประเภทของอุปกรณ์อาหารที่ใช้ส่วนประกอบนั้น
ข้อกำหนดในข้อ 4 ของมาตรฐานนี้อาจนำไปใช้เป็นรายบุคคลเพื่อพิจารณาว่าวัสดุนั้นเหมาะสมสำหรับใช้ในเขตอาหารตามสูตรที่กำหนดหรือไม่ ข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ของมาตรฐานนี้ รวมถึงความสามารถในการทำความสะอาดและความต้านทานการกัดกร่อน ใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ใช้วัสดุ วัสดุอื่นนอกเหนือจากที่กล่าวถึงโดยเฉพาะในมาตรฐานนี้อาจถูกนำมาใช้โดยที่วัสดุดังกล่าวเป็นไปตามข้อกำหนดขั้นต่ำที่อธิบายไว้ในที่นี้
วิธีทดสอบที่กำหนดในมาตรฐาน NSF/ANSI 51 ได้แก่:
o วิธีที่ 1 (สำหรับสารเคลือบอินทรีย์ที่ใช้บนพื้นผิวสัมผัสอาหารโดยตรงในโซนอาหาร)
o วิธีที่ 2 (สำหรับสารเคลือบออร์แกนิกที่ใช้ในบริเวณสาดน้ำและบนพื้นผิวที่ไม่สัมผัสกับอาหารโดยตรงในโซนอาหาร)
o วิธีที่ 3 (สำหรับสารเคลือบอินทรีย์ที่ใช้กับยานพาหนะบริการและรถโชว์)
o วิธีที่ 1 (สำหรับสารเคลือบอินทรีย์ที่ใช้กับพื้นผิวสัมผัสอาหารโดยตรงและพื้นผิวสัมผัสอาหารไม่โดยตรงในโซนอาหาร)
o วิธีที่ 2 (สำหรับการเคลือบแบบอินทรีย์ที่ใช้ในโซนสาดน้ำ ยานพาหนะบริการและจอแสดงผล และพื้นผิวเครื่องจักรภายในบางอย่าง)
o วิธีที่ 3 (สำหรับกระจกบางชนิดและสารเคลือบคล้ายแก้วที่ใช้บนพื้นผิวบริเวณที่กระเซ็น)
o วิธีที่ 4 (การสัมผัสอาหารโดยตรงในโซนอาหารและโซนอาหาร-บริการและอุปกรณ์จัดแสดง)
o วิธีที่ 1 (สำหรับสารเคลือบออร์แกนิกที่ใช้ในโซนอาหาร - พื้นผิวสัมผัสอาหารโดยตรง)
o วิธีที่ 2 (สำหรับการเคลือบอินทรีย์ที่ใช้กับรายการบริการและรายการโชว์)
เหล็กกล้าเกรด 316 และ 304 เป็นเหล็กสองประเภททั่วไปและเชื่อถือได้ซึ่งใช้ในอุปกรณ์แปรรูปอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเรียกพวกเขาว่าเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดอาหาร ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเหล็กทั้งสองประเภทนี้คือ สแตนเลส 316 มีโมลิบดีนัมสองถึงสามเปอร์เซ็นต์ การมีโมลิบดีนัมทำให้สแตนเลสเกรด 316 ทนทานต่อคลอไรด์มากขึ้นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารรสเค็ม สแตนเลสทั้ง 304 และ 316 มีความแข็งแรงมากและง่ายต่อการผลิต
โดยสรุป มาตรฐาน NSF/ANSI 51 กำหนดข้อกำหนดด้านสาธารณสุขและสุขอนามัยขั้นต่ำสำหรับวัสดุที่ใช้ในการก่อสร้างอุปกรณ์อาหารเชิงพาณิชย์ มาตรฐานนี้ใช้กับวัสดุและพื้นผิวที่ใช้กับเตาย่าง เครื่องจ่ายเครื่องดื่ม เขียง ภาชนะใส่น้ำซุป และอุปกรณ์ที่คล้ายกัน มาตรฐานนี้กำหนดข้อจำกัดสำหรับวัสดุบางประเภท รวมถึงสแตนเลส อลูมิเนียมอัลลอยด์ โลหะผสมดัด โลหะผสมหล่อ โลหะผสมทองแดงและทองแดง แก้วและวัสดุคล้ายแก้ว และไม้ นอกจากนี้ยังกำหนดความสามารถในการทำความสะอาด ความต้านทานการกัดกร่อน ความต้านทานแรงกระแทก ความต้านทานการเสียดสี ทนความร้อน และการยึดเกาะของสารเคลือบ และวิธีการทดสอบสำหรับวัสดุการผลิตอุปกรณ์อาหาร
ในบรรดาการศึกษาด้านการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์ และการประเมินผลจำนวนมากที่มีให้กับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ องค์กรของเรายังให้บริการการทดสอบที่กำหนดไว้ในมาตรฐาน "วัสดุอุปกรณ์อาหาร NSF/ANSI 51" พร้อมด้วยพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญและอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
