ตามนิยามแล้ว ซัลโมเนลลา เป็น แบคทีเรียแกรมลบรูปแท่งที่สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในสภาวะที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน จัดอยู่ใน วงศ์ Enterobacteriaceae และเคลื่อนที่ได้ ยกเว้น S. Gallinarium และS. Pullorum ภายในสายพันธุ์ซัลโมเนลลามีหลายชนิดย่อย บางชนิดก่อให้เกิดโรคเฉพาะในมนุษย์หรือสัตว์ และบางชนิดก่อให้เกิดโรคได้ทั้งในมนุษย์และสัตว์
ซัลโมเนลลาส่วนใหญ่พบในอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียโคลิฟอร์มอย่างหนัก แบคทีเรียประเภทซัลโมเนลลาก่อให้เกิด "จุลินทรีย์ในอาหารเป็นพิษของซัลโมเนลโลซิส" ซึ่งพบมากที่สุดในโลก ดังนั้นการตรวจพบเชื้อซัลโมเนลลาในอาหารหรือน้ำจึงเป็นสถานการณ์ที่คุกคามสุขภาพของมนุษย์ แม้ว่าจะมีเชื้อซัลโมเนลลาในอาหารน้อยมาก แต่ก็ถือว่ามีความเสี่ยง
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นอาหารที่พบแบคทีเรียประเภทซัลโมเนลลามากที่สุด ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ปีกเนื้อบดไส้กรอกผลิตภัณฑ์จากไข่อาหารทะเลไอศกรีมนมผงและครีม
อาจพบแบคทีเรียประเภทซัลโมเนลลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคนที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารไม่ใส่ใจกับกฎอนามัย สถานการณ์นี้อาจก่อให้เกิดเหตุการณ์พิษที่อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากพนักงานไม่ให้ความสำคัญกับสุขอนามัยและสุขภาพของพนักงานในกระบวนการผลิตอาหาร
พบแบคทีเรียซัลโมเนลลาในผลิตภัณฑ์อาหารและเราสามารถมีความคิดเกี่ยวกับการผลิตสุขอนามัยของธุรกิจสุขอนามัยของบุคลากรและสภาพแวดล้อมในการทำงานตามผลลัพธ์
มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
ในห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองระดับสากลของเรา เราทำการวิเคราะห์ " การตรวจหาเชื้อ Salmonella spp ." ในตัวอย่างอาหาร อาหารสัตว์ น้ำ และสิ่งแวดล้อม
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
