โรคลิสเตอเรียเป็นโรคที่เกิดจากผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดที่ผลิตภายใต้สภาวะที่ไม่ถูกสุขอนามัยและไม่เหมาะสม สกุล ลิสเตอเรียประกอบด้วย 6 สปีชีส์ ได้แก่L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. ivanovii, L. welshimeri และL. grayi ในจำนวนนี้ มีเพียงListeria monocytogenes เท่านั้น ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
แบคทีเรียในสกุล Listeria พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ สามารถพบและเจริญเติบโตได้ในดิน น้ำ นม เนื้อแดงและเนื้อขาว และในเนื้อเยื่อใบของผักใบเขียวบางชนิด
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เชื้อ ลิสเตอเรีย โมโนไซโตจีนส์เป็นหนึ่งในเชื้อก่อโรคที่สำคัญที่สุดที่ปนเปื้อนในอาหาร ทำให้เกิดโรคในมนุษย์และสัตว์ลิสเตอเรีย โมโนไซโตจีนส์มีความสามารถในการเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ได้ในอุณหภูมิแช่เย็น ซึ่งเป็นปัญหาสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารพร้อมรับประทาน ถึงแม้ว่ามันจะสามารถขยายพันธุ์ได้ในอุณหภูมิแช่เย็น แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่ามันสามารถอยู่รอดได้นานหลายเดือนในสภาพแวดล้อมที่ชื้น และนานถึงสองปีในสภาพแวดล้อมที่เค็มและแห้ง
นโยบายการไม่ยอมรับการปนเปื้อนของเชื้อ L. monocytogenes ในอาหาร มีผลบังคับใช้ โดย จะทำการทดสอบการมีอยู่/ไม่มีอยู่ของเชื้อในตัวอย่าง 25 กรัม ดังนั้น เกณฑ์เกี่ยวกับเชื้อ L. monocytogenes ที่กำหนดโดยองค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปจึงครอบคลุมอาหารพร้อมรับประทานเป็นหลัก และเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องมีดังนี้:
1. อาหารสำหรับทารกและอาหารพร้อมรับประทานที่จัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์พิเศษ ไม่ควรมีเชื้อ L. monocytogenes ในปริมาณ 25 กรัม
2. อาหารพร้อมรับประทานอื่นๆ ในท้องตลาดไม่ควรมีปริมาณแบคทีเรีย L. monocytogenes เกิน 100 cfu/g ตลอดอายุการเก็บ รักษา
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเมื่อทิ้งไว้ในพื้นที่การผลิต ไม่ควรมีปริมาณ L. monocytogenes ต่อ 25 กรัม
มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
EUROLABListeria spp. ในห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองในระดับสากล การวิเคราะห์การค้นหา โดยดำเนินการกับตัวอย่างอาหาร อาหารสัตว์ และสิ่งแวดล้อม
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
