แอสพาเทมเป็นสารเคมีให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำซึ่งถูกใช้มานานหลายปีเพื่อลดการบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปและยังคงได้รสชาติ มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ดังนั้นจึงต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยทั่วไป แอสปาแตมผสมกับสารให้ความหวานหรือส่วนผสมอาหารอื่นๆ ในอาหารและเครื่องดื่มสำเร็จรูป
ในทางเคมี แอสปาแตมประกอบด้วยกรดอะมิโน XNUMX ชนิด ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน เมื่อกลืนกินเข้าไป แอสพาเทมจะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนเหล่านี้ นอกจากกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีนแล้ว การย่อยของแอสพาเทมยังให้ผลผลิตเมทานอลจำนวนเล็กน้อย ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบตามธรรมชาติในอาหาร เช่น ผักและผลไม้และน้ำผลไม้
สารให้ความหวานในอาหารเป็นวิธีที่รู้จักในการลดต้นทุน การมีอยู่และระดับของสารให้ความหวานดังกล่าวต้องได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ตามที่ลูกค้าคาดหวัง
วิธีการวิเคราะห์ที่ใช้ในห้องปฏิบัติการขั้นสูงต้องเป็นไปตามข้อจำกัดสูงสุดของสารตกค้างเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารยังคงปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค และผลิตภัณฑ์จะยังคงได้รับการผลิตตามที่ออกแบบไว้ ขีด จำกัด สารตกค้างสูงสุดถูกกำหนดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเสนออาหารที่ปลอดภัยให้กับผู้บริโภค
เช่นเดียวกับแอสปาแตม อะซีซัลเฟม-เคและขัณฑสกรเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลมากแต่มีค่าความร้อนต่ำกว่ามาก ด้วยเหตุนี้ สารให้ความหวานเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและสารให้ความหวานในเครื่องดื่ม ของหวาน ผลิตภัณฑ์นม หมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ลดพลังงานและควบคุมน้ำหนัก หากใส่ในอาหาร ต้องระบุชื่อหรือหมายเลข E ของสารให้ความหวานบนฉลาก
อะซีซัลเฟม-เคมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 200 เท่า แต่โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมมีชื่อเสียงเปรี้ยว สารประกอบนี้เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีที่พบในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาล โดยตัวมันเองเป็นผงผลึกสีขาวที่มีรสขมเล็กน้อย
Saccharin เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีซึ่งได้รับอนุมัติซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200-700 เท่า ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารแปรรูปที่มีแคลอรีต่ำ เช่น น้ำผลไม้ ลูกอม แยม เยลลี่ และคุกกี้
องค์กรของเรายังให้บริการตรวจวัดแอสพาเทม อะซีซัลเฟม-K และขัณฑสกรด้วยเจ้าหน้าที่ที่ผ่านการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์ และการประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
