Patulin สารพิษจากเชื้อราที่สำคัญที่ผลิตโดยสายพันธุ์ Penicillium เป็นสารเคมีที่ละลายน้ำได้ซึ่งเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในแอปเปิ้ลที่เน่าเสียหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแอปเปิ้ลที่ไม่บุบสลาย เช่น น้ำแอปเปิ้ล พาย และแยม Patulin เป็นพิษต่อระบบทางชีววิทยาหลายอย่าง รวมทั้งแบคทีเรีย การเพาะเลี้ยงเซลล์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม พืชชั้นสูง และสัตว์ แต่บทบาทในการก่อให้เกิดโรคในสัตว์และมนุษย์ยังไม่ชัดเจน
Patulin มีโครงสร้างแลคโตนและแสดงให้เห็นว่าเป็นสารก่อมะเร็งเมื่อฉีดเข้าไปในหนูทดลอง Patulin ถือเป็นความเสี่ยงด้านสาธารณสุขเนื่องจากคุณสมบัติในการก่อมะเร็งและการมีอยู่ในน้ำแอปเปิ้ลเชิงพาณิชย์และผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลอื่นๆ Patulin ดูเหมือนจะไม่เสถียรในซีเรียล เนื้อหมัก และชีส
กล่าวโดยสรุป patulin พบในแอปเปิ้ลเน่าเสียและผลิตภัณฑ์ ราสีน้ำเงินบนแอปเปิ้ลเกิดจากสารพิษจากเชื้อราที่เกิดจากเชื้อราหลายชนิด รวมทั้งเพนิซิลเลียม การปรากฏตัวของราสีน้ำเงินโดยทั่วไปบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของพาทูลินในผลไม้ เชื้อราติดผลไม้ที่ได้รับบาดเจ็บหรือได้รับความเสียหาย เช่น แมลง เน่าหรือลูกเห็บ ในพันธุ์แอปเปิ้ลแบบชามเปิด จะเข้าสู่เมล็ดในช่วงที่ผลในระยะแรกเริ่มเจริญเติบโตและเติบโตอย่างช้าๆ ในเนื้อเยื่อผลไม้ สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ผลไม้เน่า แต่ยังคงผลิตพาทูลินเมื่อโตขึ้น ดังนั้นการมีอยู่ของพาทูลินจึงถือว่าไม่พึงปรารถนาในแง่ของคุณภาพอาหารและความปลอดภัยของอาหาร ราสีน้ำเงินเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญในผลิตภัณฑ์แอปเปิลและแอปเปิล นอกจากจะส่งผลต่อรูปลักษณ์ คุณภาพ และความสามารถทางการตลาด
แอปเปิลที่เก็บมาบางส่วนแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ไซเดอร์ น้ำซุปข้น และผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากใช้แอปเปิลที่ปนเปื้อนทำน้ำผลไม้ สามารถนำพาทูลินไปใส่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ การพาสเจอร์ไรส์มักจะฆ่าเชื้อรา แต่ไม่สามารถกำจัดพาทูลินออกได้ หากมี
ปัจจุบันยังไม่มีการกำหนดระดับสูงสุดสำหรับสารแพทูลิน แต่ควรควบคุมระดับสารนี้ให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผู้ผลิตมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนปลอดภัยและเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์
เพนนิซิลเลียมพบได้ทั่วไปในสวนผลไม้และบริเวณบรรจุภัณฑ์ หลายวิธีที่ใช้ในการควบคุมโรคในสวนผลไม้ โรคในฤดูเก็บเกี่ยว และหลังการเก็บเกี่ยว ช่วยควบคุมการติดเชื้อแอปเปิ้ลโดยตรง
องค์กรของเรายังให้บริการตรวจวัด patulin ด้วยเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญและผ่านการฝึกอบรมและอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการทดสอบ การวัดผล การวิเคราะห์ และการศึกษาประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ
คุณสามารถขอให้เรากรอกแบบฟอร์มของเราเพื่อรับการนัดหมายเพื่อรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมหรือเพื่อขอการประเมินผล
