การกำหนดสีผสมอาหาร (Brilliant Black E151)

สีผสมอาหาร E151 สีดำสดใสเป็นสีย้อมไดอาโซสังเคราะห์สีดำ มันละลายได้ในน้ำ มักจะมาเป็นเกลือเตตราโซเดียม มีลักษณะเป็นของแข็ง ผงละเอียดหรือเม็ดเล็ก อนุญาตให้ใช้เกลือแคลเซียมและโพแทสเซียม มันถูกใช้ในการตกแต่งและเคลือบอาหาร, ของหวาน, ไอศครีม, มัสตาร์ด, แยมผลไม้สีแดง, น้ำอัดลม, เครื่องดื่มนมปรุงแต่ง, น้ำพริกปลา, คาเวียร์และอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการย้อมสีผลพลอยได้จากสัตว์ประเภท 2

ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าสีผสมอาหารเป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม สีผสมอาหารอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน และทำให้เด็กที่มีความไวต่อสีมีอาการสมาธิสั้นได้ ถึงกระนั้น สีผสมอาหารส่วนใหญ่ก็มักพบในอาหารแปรรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งควรหลีกเลี่ยงควรหันมาเน้นอาหารธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและปราศจากสีผสมอาหารจะดีกว่า

การแพ้อาหารหมายความว่าร่างกายไม่ย่อยอาหารอย่างเหมาะสมหรือไวต่ออาหาร การแพ้อาหารเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันที่อาจร้ายแรง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) รับรองว่าวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมด รวมทั้งสีย้อม มีความปลอดภัย ถึงกระนั้น บางคนมีความไวต่อสีย้อมมากกว่าสีอื่นๆ และการแพ้สีย้อมอาหารอาจเกิดขึ้นได้ แม้ว่าจะค่อนข้างน้อยก็ตาม

การแพ้สีย้อมอาหารนั้นหายากมาก โดยทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามีเพียงไม่กี่คนที่ได้รับผลกระทบจากสีผสมอาหาร วัตถุเจือปนอาหารสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติหรือทำในห้องปฏิบัติการ โดยเฉพาะสีย้อมบางชนิดมีความเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ ตัวอย่างเช่น ได้สีแดงจากแมลงแห้ง มีการใช้ในการปรุงอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เขาแสดงปฏิกิริยาหลายอย่าง รวมทั้งใบหน้าบวม ผื่น และหายใจมีเสียงหวีด Carmine ใช้ในแฮมเบอร์เกอร์และไส้กรอก เครื่องดื่ม ลูกอม และโยเกิร์ตผลไม้

เทคนิคการวิเคราะห์ต่างๆ ถูกนำมาใช้เพื่อระบุสีผสมอาหารสังเคราะห์ในตัวอย่างอาหาร ซึ่งรวมถึงการวัดค่าสเปกโตรโฟโตเมตรี, โครมาโตกราฟีแบบชั้นบาง, อิเล็กโตรโฟรีซิสของเส้นเลือดฝอย, โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง และแมสสเปกโตรเมตรี (MS) สำหรับการกำหนดสีผสมอาหาร

สีย้อมอาหารสามารถพบได้ในอาหารที่ไม่คาดคิด พบได้ในยาและอาหารเสริมบางชนิด

องค์กรของเรายังให้บริการตรวจวัดสีย้อมอาหาร (E151 สีดำสดใส) ด้วยพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์ และการศึกษาประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ