تعیین آلفاتوکسین M1

آفلاتوکسین ها در غذاها و خوراک حیوانات مختلف یافت می شوند. امروزه آلودگی مواد غذایی به سم آفلاتوکسین از اهمیت ویژه ای برخوردار است. مطالعات مختلف آزادسازی افلاتوکسین M1 را در شیر حیوانات نشان می دهد. بنابراین اهمیت این سم و نقش آن در سلامتی دائماً در حال تحقیق است.

آفلاتوکسین ها کبد، سیستم ایمنی، کلیه ها و سایر اندام های بدن را هدف قرار می دهند. آفلاتوکسین B1 قوی ترین و طبیعی ترین سرطان زا شناخته شده است. متابولیسم آفلاتوکسین ها بین گونه ها متفاوت است.

آفلاتوکسین ها به دلیل سمیت کبدی و سرطان زایی در سراسر جهان به عنوان مهم ترین مایکوتوکسین ها در مواد غذایی و خوراک دام شناخته می شوند. آفلاتوکسین ها متابولیت های قارچی هستند که در خوراک و غذاها یافت می شوند. هنگامی که نشخوارکنندگان خوراک حاوی آفلاتوکسین B1 می خورند، این سم متابولیزه می شود و آفلاتوکسین M1 به شیر منتقل می شود. آژانس بین المللی تحقیقات سرطان، آفلاتوکسین B1 و آفلاتوکسین M1 را به عنوان مواد سرطان زا برای انسان طبقه بندی کرده است. در سال های اخیر، تحقیقات زیادی در مورد قرار گرفتن در معرض سموم و سلول های سرطانی انجام شده است. این مطالعات نشان داد که آفلاتوکسین M1، سمی که بسیار نگران کننده است، در شیر پستانداران تغذیه شده با غذای آلوده تشکیل می شود. مشخص شده است که انتقال آفلاتوکسین B1 به عنوان آفلاتوکسین M1 در شیر گاوهای شیری بین 0,3 تا 6,2 درصد است. در نتیجه، آفلاتوکسین M1 تنها مایکوتوکسینی است که حداکثر مقدار باقیمانده آن در شیر تعیین شده است.

علیرغم بسیاری از مطالعات انجام شده در سالهای اخیر، ارزیابی کاملی از خطر برای سلامت انسان کامل نشده است. مطالعات بیشتری برای تعیین اثرات بر سلامت انسان، به ویژه در کودکان، که به دلایل بیولوژیکی و قرار گرفتن در معرض بیشتر مستعد مسمومیت هستند، مورد نیاز است.

به طور کلی، آفلاتوکسین M1 به عنوان یک محصول جانبی آفلاتوکسین B1 در نظر گرفته می‌شود. منابع اصلی آفلاتوکسین‌ها در خوراک دام، بادام زمینی، کنجاله دانه‌های روغنی، ذرت و کنجاله پنبه دانه هستند. آفلاتوکسین M1 در شیر، از جمله شیر انسان یافت می‌شود. در گاوها، گوسفندان، بزها و گاومیش‌هایی که خوراک آلوده به آفلاتوکسین B1 مصرف می‌کنند، آفلاتوکسین M1 در نتیجه فرآیندهای متابولیکی تشکیل شده و در شیر آنها دفع می‌شود . انسان‌ها از طریق مصرف شیر آلوده و سایر غذاهای آلوده در معرض این سموم قرار می‌گیرند.

سازمان ما همچنین خدمات تعیین آلفاتوکسین M1 را با کارکنان آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته خود، از جمله مطالعات آزمایش، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش های مختلف ارائه می دهد، ارائه می دهد.