انتروتوکسین‌های استافیلوکوکی گروهی ناهمگن از پروتئین‌های ساده و محلول در آب هستند. استافیلوکوکهای انتروتوکسیژنیک در غذا رشد می‌کنند و انتروتوکسین‌هایی تولید می‌کنند که بر سیستم گوارش تأثیر می‌گذارند و باعث «مسمومیت غذایی استافیلوکوکی» می‌شوند. استافیلوکوک‌ها نقش مهمی در مسمومیت غذایی دارند و مهمترین گونه استافیلوکوکی تولیدکننده انتروتوکسین، استافیلوکوک اورئوس است.
استافیلوکوک ها عوامل بیماری زایی هستند که سلامت انسان را تهدید می کنند. آنها معمولاً روی پوست و غشاهای مخاطی دهان و بینی ، پوست دست و پا ، ریشه های مو مانند مو و سبیل و مجرای گوش قرار می گیرند. با کاهش مقاومت بدن ، افزایش تعداد باکتریها در بدن یا تشکیل انتروتوکسین ، آنها مشکلات جدی ایجاد می کنند.
انتروتوکسین‌های استافیلوکوکی، که در برابر حرارت مقاوم هستند، در دمای پاستوریزاسیون از بین نمی‌روند. استافیلوکوک اورئوس یکی از علل مهم ورم پستان، به ویژه در گاوهای شیری است. شیر گاوهای مبتلا به ورم پستان یا آلودگی شیر گاوهای سالم با چنین شیری، سلامت انسان را به خطر می‌اندازد. مصرف غذایی که حاوی حداقل ۱۰۰ نانوگرم انتروتوکسین در هر ۱۰۰ گرم باشد، می‌تواند منجر به «مسمومیت غذایی استافیلوکوکی» شود.
به ویژه افرادی که در صنایع غذایی کار می‌کنند، ممکن است باکتری استافیلوکوکوس اورئوس را در بینی یا دست‌های خود پیدا کنند. این امر می‌تواند به دلیل عدم توجه به بهداشت و سلامت در بین افرادی که در فرآیند تولید مواد غذایی کار می‌کنند، منجر به مسمومیت غذایی شود.
استفیلوکوک ها در محصولات غذایی جستجو می شوند و ما می توانیم با توجه به نتیجه ، در مورد تولید ، بهداشت تجاری ، بهداشت پرسنل و محیط کار ایده بگیریم.
استانداردهای مربوطه
تجزیه و تحلیل "جستجوی انتروتوکسین استافیلوکوکی" در آزمایشگاه های معتبر بین المللی ما. ما این کار را در غذاها انجام می دهیم.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
