شیر هموژنیزه شیری است با درصد چربی 48 سی سی شیر اول که به گونه ای فرآوری شده است که گویچه های چربی از هم پاشیده شده و پس از 100 ساعت نگهداری، هیچ گونه جداسازی خامه ای در شیر مشاهده نشود. درصد چربی 100 سی سی اول شیر در بطری یک لیتری یا حجم های متناسب در ظروف سایز دیگر با درصد چربی باقیمانده شیر که پس از مخلوط کردن کامل تعیین می شود، بیش از 5 درصد تفاوت ندارد. با این حال، مشخص نیست که نمونه در کدام انبار نگهداری می‌شود یا نمونه‌ای از خودروی تحویلی قبل از آزمایش چگونه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همگن سازی شیر مایع با افزایش فروش شیر استریل رایج تر می شود. شیر استریل شده شیری است که صاف یا شفاف شده، همگن شده و حرارت داده شده باشد. همگن کردن شیر یک فرآیند بسیار پیچیده است. ویژگی های اصلی مورد نیاز شیر هموژن، پراکندگی فاز چربی و پایداری بعدی آن است. بنابراین، آزمایش‌هایی که برای اندازه‌گیری اثربخشی همگن کردن شیر طراحی شده‌اند، در درجه اول روش‌های آزمایشی هستند که پایداری فاز چربی را اندازه‌گیری می‌کنند.
همگن سازی مناسب باید تقریباً تمام گلبول های چربی را به قطر 2 میکرون یا کمتر کاهش دهد. در روش تست میکروسکوپی، رقت استاندارد شیر تهیه می شود، زیر میکروسکوپ پرقدرت بررسی می شود، گلبول های چربی در پنج ناحیه شمارش می شود و سپس یک شاخص محاسبه می شود. ارزیابی‌های میکروسکوپی، در بهترین حالت، تنها یک معیار غیرمستقیم از پایداری فاز چربی هستند و افزایش کارایی همگن‌سازی با کاهش اندازه گلبول‌های چربی همراه است.
بیشتر حجم چربی شیر از گلبول هایی با قطرهای 2 تا 6 میکرومتر تشکیل شده است. چربی شیر همچنین حاوی بسیاری از گلبول های چربی کوچک تا قطر 0,1 میکرومتر است، اما این حجم کلی چربی را تا حد زیادی افزایش نمی دهد.
هموژنیزاسیون به فرآیندی اطلاق می شود که شیر را مجبور به عبور از یک دستگاه همگن کننده به منظور تقسیم گلبول های چربی می کند. این فرآیند یک فرآیند صنعتی استاندارد است که به طور جهانی به عنوان راهی برای تثبیت امولسیون روغن اعمال می شود. هدف از همگن کردن، شکستن یا پراکندگی ریز گلبول های چربی در شیر برای کاهش حالت خامه ای است. هموژنیزاسیون در درجه اول باعث می شود که گویچه های چربی به قطعات بسیار کوچکتر تقسیم شوند.
در میان آزمایش‌ها، اندازه‌گیری‌ها، تحلیل‌ها و ارزیابی‌های متعددی که سازمان ما برای کسب‌وکارها در بخش‌های مختلف ارائه می‌دهد ، ما همچنین خدمات آزمایش همگن‌سازی را با کارکنان آموزش‌دیده و متخصص و تجهیزات پیشرفته فناوری خود ارائه می‌دهیم.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
