کلستریدیوم پرفرینگنس یک باکتری میله ای شکل بیهوازی ، گرم مثبت و تشکیل اسپور است. در صنایع غذایی به آن "کلستریدیوم کاهش دهنده سولفات" گفته می شود. Cl Perfingens توانایی تخمیر بسیاری از کربوهیدرات ها را دارد و در عین حال نیترات را کاهش می دهد و باعث تخمیر گاز در شیر می شود.
Cl Perfingens باعث بیماری به نام مسمومیت غذایی perfingence می شود. مسمومیت غذایی Perfingens با سایر S. Aureus و Cl. به دلیل سمی که ترشح می کند با بوتولینوم متفاوت است. این بیماری بدون نیاز به مداخله پزشک در مدت زمان کوتاهی اثر خود را از دست می دهد. به همین دلیل ، آن را با نام هایی مانند مسمومیت ، بیماری های ناشی از غذا ، مسمومیت غذایی از نوع عفونت نامیده اند.
مسمومیت با پرفیژنس ممکن است به دلیل پخت کافی ، خنک کننده کافی یا گرم شدن مجدد در مکانهایی مانند محل کار ، مدارس ، بیمارستانها ، خوابگاهها ، زندانها که معمولاً وعده های غذایی برای تعداد زیادی از افراد تهیه می شود ، رخ دهد.
Cl از آنجا که پرفیژنز در طبیعت بسیار رایج است ، بهداشت باید کاملاً تعیین شود تا از آلودگی جلوگیری شود. جدا از این ، ساده ترین روش این است که غذا را پس از پختن بدون صبر طولانی مدت مصرف کنید.
تعداد بی هوازی های کاهنده سولفیت در مواد غذایی معمولاً در صورت کم بودن تعداد باکتری ها برای شمارش کلنی ها ، به روش احتمالی تعداد (EMS) انجام می شود. پس از کاشت روی محیط مناسب از رقتهای تهیه شده به روش EMS ، نتایج تولید مثل بررسی شده و تعداد آنها محاسبه می شود. محیطی که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد محیط TSC Agar است. با توجه به عدد مورد انتظار ، می توان از روش شمارش ریختن یا پخش استفاده کرد. تشکیل رنگ سیاه نشانگر وجود کلستریدیومهای کاهنده سولفید است.
مقررات مرتبط؛
تجزیه و تحلیل "تعداد Clostiridium perfingens" در آزمایشگاه های ما با اعتبار بین المللی. ما این کار را در غذا ، آب و خوراک انجام می دهیم.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
