استرول ، طبق تعریف ، یک ماده استروئیدی است که در بافت های حیوانی و گیاهی یافت می شود. استرول ها در محتوای مواد غیر صابونی وجود دارند و چون مانند اثر انگشت روغن هستند ، ترکیب استرول هر نوع روغن متفاوت است. از آنجا که استرول ها بخشی از مواد غیر قابل تصفیه هستند ، جدا کردن استرول ها ضروری است و در این فرآیند از کروماتوگرافی لایه نازک استفاده می شود.
استرول ها در غشای سلول یافت می شوند و وظیفه تنظیم سیالیت و عملکرد سلول را دارند. استرول های مختلف در موجودات مختلف یافت می شود. در حیوانات کلسترول ، فیتواسترول ها و استروئیدها. از میان این استرول ها ، منبع اصلی فیتواسترول ها آجیل ، دانه های روغنی ، حبوبات و سبزیجات است.
فیتواسترول ها باعث کاهش کلسترول خوب (LDL) در بدن انسان می شوند. به همین دلیل ، امروزه از استرول های گیاهی در مبارزه با کلسترول ، مهمترین استرول در بافتهای حیوانی استفاده می شود.
با تعیین میزان و ترکیب استرول ، مشخص می شود که روغنهای مختلف مخلوط شده اند یا خیر. جلوگیری از تقلب با این روش تجزیه و تحلیل امکان پذیر است.
استانداردهای مربوطه
در آزمایشگاه های ما با اعتبار بین المللی ، "تعیین میزان و میزان استرول" در چربی های حیوانی ، شیر و لبنیات مطابق با مقررات قانونی و استانداردهای مربوطه انجام می شود.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
