باکتری باسیلوس سرئوس یک نوع باکتری گرم مثبت ، هوازی ، اسپور تشکیل دهنده و متحرک است. باسیلوس سرئوس دو نوع اسپور به صورت انتروتوکسین حساس به حرارت و سم قهوه مقاوم در برابر حرارت تولید می کند. این امر باعث دو نوع مسمومیت متفاوت از سموم می شود.
باسیلوس سرئوس باکتری متعلق به خانواده Bacillaceceae است و به طور گسترده ای در خاک و گیاهان یافت می شود. منشا آن خاک است. توسط گرد و غبار ، خاک و آب پخش می شود. از آنجا که منشأ خاکی دارد ، به راحتی می تواند محصولات زراعی و باغی را آلوده کند و به دلیل وجود اسپور در گوشت و محصولات لبنی یافت می شود.
باسیلوس سرئوس در دمای اتاق ، به طور متوسط 30 درجه سانتی گراد و pH 7 شرایط به راحتی رشد می کند و اسپورهای آن به راحتی تکثیر می شوند.
مسمومیت غذایی با مصرف باسیلوس سرئوس در مقادیر زیاد (> 106 /گرم) مشاهده می شود. این مسمومیت ها معمولاً در غذاهایی که به اندازه کافی سرد نشده اند دیده می شود.
به منظور جلوگیری از آلودگی باسیلوس سرئوس از طریق آب و غذا ، اقداماتی از قبیل عدم استفاده از کود ، اطمینان از تمیز و خشک بودن محیط و هوای تأسیسات غذایی و ضد عفونی آب مصرفی باید انجام شود. در صورت ایجاد شرایط لازم ، باسیلوس سرئوس می تواند به راحتی تکثیر یافته و مسمومیت غذایی ایجاد کند.
اگرچه در شیر بسیار شایع است ، اما مسمومیت با سرئوس در محصولات لبنی خصوصاً به دلیل طعم و بوی آن زیاد دیده نمی شود. با این حال ، اگر در محصولاتی مانند برنج ، سایر غلات ، ادویه ها ، گوشت و مرغ مورد توجه قرار نگیرد ، به راحتی منجر به مسمومیت می شود.
تجزیه و تحلیل "سرشماری باسیلوس سرئوس" در آزمایشگاه های معتبر بین المللی ما. غذا ، خوراک
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
