شیر و لبنیات برای سلامتی انسان و به ویژه برای کودکان بسیار مهم است. لبنیات مانند ماست ، آیران و کفیر در کشور ما هم مصرف شده و هم مفید است. به همین دلیل ، بسیاری از روش های تجزیه و تحلیل برای شیر و محصولات لبنی در بخش مواد غذایی وجود دارد. باکتری های اسید لاکتیک به مقدار زیادی در شیر و محصولات لبنی یافت می شوند.
باکتری های اسید لاکتیک نام گروه متشکل از کوکو و باسیل است که در نتیجه فعالیت خود در غذاها توانایی تولید اسید لاکتیک را دارند. باکتری های اسید لاکتیک می توانند علاوه بر اسید لاکتیک ، اسید استیک ، دی اکسیدکربن ، الکل و برخی از مواد طعم دهنده و معطر تولید کنند ، بسته به ویژگی های گونه و جنس آنها.
باکتری های اسید لاکتیک در محیط های غنی از مواد مغذی به ویژه شیر ، گوشت و سبزیجات یافت می شوند. باکتری هایی مانند لاکتوباسیلوس ، استرپتوکوکوس و لاکتوکوکوس نمونه هایی از باکتری های اسید لاکتیک هستند. ویژگی مشترک این باکتری ها این است که با تخمیر اسید لاکتیک از لاکتوز اسید لاکتیک ایجاد می کنند.
این بو و عطر بی نظیری به محصولات لبنی مانند ماست ، پنیر ، کفیر ، کش و کره همراه با باکتری های اسید لاکتیک اضافه می کند. باکتری های اسید لاکتیک برای سلامتی انسان مفید هستند و همچنین با اسید لاکتیک تولیدی به محافظت از محصولات غذایی کمک می کنند. اسید لاکتیک تولید شده دارای تأثیراتی از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن ، محافظت از بدن ، جلوگیری از عفونت و تنظیم فشار خون در انسان است.
آنها همچنین بر روی میکروارگانیسم های بیماری زا که باعث بیماری در انسان می شوند ، تأثیر آنتاگونیستی دارند. بنابراین ، غذاهای تخمیر شده از نظر مسمومیت غذایی و عفونت ، غذای بی خطر محسوب می شوند.
استانداردهای مربوطه
تجزیه و تحلیل "تعداد باکتری های اسید لاکتیک" در آزمایشگاه های معتبر بین المللی ما. ما این کار را در غذا و خوراک انجام می دهیم.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
