آسپارتام یک ماده شیمیایی شیرین کننده کم کالری است که برای سال ها به عنوان راهی برای کاهش مصرف شکر اضافه شده و همچنان طعم و مزه استفاده می شود. حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است و بنابراین فقط باید به مقدار کم مصرف شود. به طور کلی آسپارتام با سایر شیرین کننده ها یا مواد غذایی در غذاها و نوشیدنی های آماده مخلوط می شود.
از نظر شیمیایی، آسپارتام از دو اسید آمینه تشکیل شده است: اسید آسپارتیک و فنیل آلانین. هنگام مصرف، آسپارتام به این اسیدهای آمینه تجزیه می شود. علاوه بر اسید آسپارتیک و فنیل آلانین، از هضم آسپارتام مقادیر کمی متانول نیز بدست می آید، ترکیبی که به طور طبیعی در غذاهایی مانند میوه ها و سبزیجات و آب آنها یافت می شود.
شیرین کننده های موجود در غذاها روشی شناخته شده برای کاهش هزینه هستند. وجود و سطح چنین شیرین کننده هایی باید به طور مناسب حفظ شود تا محصول از کیفیت بالایی برخوردار باشد و یکپارچگی مورد انتظار مشتریان را حفظ کند.
روش‌های تحلیلی که در آزمایشگاه‌های پیشرفته به کار می‌روند باید حداکثر محدودیت‌های قانونی باقیمانده را رعایت کنند تا اطمینان حاصل شود که مواد غذایی برای مصرف‌کنندگان ایمن باقی می‌مانند و محصولات همچنان مطابق طراحی تولید می‌شوند. حداکثر محدودیت های باقیمانده برای اطمینان از ارائه مواد غذایی ایمن به مصرف کنندگان تعیین شده است.
مانند آسپارتام، آسه سولفام-K و ساخارین شیرین کننده های مصنوعی هستند که بسیار شیرین تر از شکر هستند اما ارزش کالری بسیار کمتری دارند. در نتیجه، این شیرین کننده ها به طور گسترده در محصولات کم کالری استفاده می شوند. به عنوان یک افزودنی غذایی و شیرین کننده سفره در نوشیدنی ها، دسرها، لبنیات، آدامس ها، محصولات کاهش دهنده انرژی و کنترل وزن استفاده می شود. اگر به غذا اضافه شود، نام یا شماره E شیرین کننده باید روی برچسب ذکر شود.
Acesulfame-K تا 200 برابر شیرین تر از شکر سفره است، اما پتاسیم استه سولفام شهرت ترش دارد. این ترکیب یک شیرین کننده بدون کالری است که در محصولات بدون قند یافت می شود. به خودی خود یک پودر کریستالی سفید با طعم کمی تلخ است.
ساخارین یک شیرین کننده با کالری صفر تایید شده است که 200 تا 700 برابر شیرین تر از شکر است. به عنوان یک شیرین کننده در غذاهای فرآوری شده کم کالری مانند آب میوه، آب نبات، مربا، ژله و کلوچه استفاده می شود.
سازمان ما همچنین خدمات تعیین آسپارتام، آسه سولفام-K و ساخارین را با کارکنان آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته خود، از جمله مطالعات آزمایش، اندازه‌گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش‌های مختلف ارائه می‌کند، ارائه می‌کند.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
