تعیین سوکرالوز

سوکرالوز یک شیرین کننده بدون کالری است که برای کاهش مصرف قندهای اضافه شده توسط فرد استفاده می شود و در عین حال طعم آن را تقویت می کند. برخی از انواع شیرین کننده های این دسته، مانند آسپارتام، کم کالری در نظر گرفته می شوند، در حالی که سوکرالوز کاملاً بدون کالری است. اما در مجموع همه آنها به طور کلی جایگزین قند، شیرین کننده های با شدت بالا، شیرین کننده های غیر مغذی یا شیرین کننده های کم کالری در نظر گرفته می شوند.

مانند سایر شیرین کننده های بدون کالری، سوکرالوز بسیار شیرین است (حدود 600 برابر شیرین تر از شکر). بنابراین، فقط مقادیر کمی از سوکرالوز برای مطابقت با شیرینی شکر استفاده می شود. استفاده از سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده عمومی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مجاز است.

سوکرالوز بسیار پایدار است، بنابراین غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با سوکرالوز در شرایط مختلف شیرین می مانند. این شامل بستنی و سایر غذاهای منجمد و همچنین غذاهایی است که باید در دمای بالا گرم شوند، مانند محصولات پخته شده و غذاهایی که نیاز به استریل کردن دارند.

سوکرالوز از فرآیندی به دست می آید که با شکر معمولی (ساکارز) شروع می شود، اما سوکرالوز قند نیست. ماهیت سوکرالوز از تجزیه آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش که بخشی طبیعی از ایمنی آن است، جلوگیری می‌کند. بیشتر (حدود 85 درصد) سوکرالوز مصرفی توسط بدن جذب نمی شود و بدون تغییر از طریق مدفوع دفع می شود. از مقدار کمی که جذب می شود (حدود 15 درصد)، هیچ کدام برای انرژی تجزیه نمی شود، بنابراین سوکرالوز هیچ کالری ایجاد نمی کند. تمام سوکرالوز جذب شده به سرعت از طریق ادرار دفع می شود.

مصرف سوکرالوز بی خطر است. مطالعات ایمنی متعددی نشان داده است که سوکرالوز بی خطر است. مانند FDA، سازمان‌های پیشرو بهداشت جهانی مانند سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، سازمان غذا و کشاورزی (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) استفاده از سوکرالوز را به عنوان یک شیرین‌کننده عمومی مجاز کرده‌اند. این سازمان ها به این نتیجه رسیدند که سوکرالوز برای مصرف کودکان نیز بی خطر است. انتظار نمی رود متابولیسم سوکرالوز در کودکان با بزرگسالان متفاوت باشد. سوکرالوز می‌تواند به غذاها و نوشیدنی‌های کودکان شیرینی بیافزاید، بدون اینکه به کالری مصرفی یا دریافت قند اضافه کمک کند. سوکرالوز نمی تواند مانند قندها تخمیر شود، بنابراین خطر پوسیدگی دندان را افزایش نمی دهد.

سازمان ما همچنین خدمات تعیین سوکرالوز را با کارکنان آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته خود، از جمله مطالعات آزمایش، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش های مختلف ارائه می دهد، ارائه می دهد.