NSF/ANSI 51 مواد غذایی تجهیزات

استاندارد "NSF/ANSI 51 مواد تجهیزات غذایی" که به طور مشترک توسط بنیاد ملی بهداشت (NSF) و موسسه استاندارد ملی آمریکا (ANSI) توسعه یافته است، حداقل الزامات بهداشت عمومی و بهداشت عمومی را برای مواد مورد استفاده در ساخت تجهیزات غذایی تجاری ایجاد می کند.

الزامات این استاندارد برای اطمینان از این است که ترکیب و پرداخت سطحی مواد تجهیزات غذایی به گونه ای است که مواد غذایی را فاسد نمی کند یا تمیز کردن و ضد عفونی کردن تجهیزات غذایی را دشوار نمی کند.

این استاندارد الزامات مواد و پوشش‌های مورد استفاده در ساخت تجهیزات مواد غذایی را پوشش می‌دهد، به‌عنوان مثال، کوره‌ها، دستگاه‌های پخش نوشیدنی، تخته‌های برش، ظروف آبگوشت. این استاندارد همچنین برای قطعاتی مانند لوله کشی، آب بندی، واشر، شیر و سایر مواردی که برای انواع کاربردهای تجهیزات غذایی طراحی شده اند، اعمال می شود.

این اجزا باید الزامات طراحی و ساخت مربوطه این استاندارد را که در مورد نوع تجهیزات غذایی که در آن جزء مورد استفاده قرار می گیرد، مطابقت داشته باشد.

الزامات بند چهار این استاندارد همچنین ممکن است به صورت فردی برای تعیین اینکه آیا یک ماده برای استفاده در یک منطقه غذایی صرفاً بر اساس فرمول آن مناسب است اعمال شود. سایر الزامات مربوطه این استاندارد، از جمله قابلیت تمیز کردن و مقاومت در برابر خوردگی، در مورد محصول نهایی که ماده در آن استفاده شده است اعمال می شود. موادی غیر از مواردی که به طور خاص در این استاندارد ذکر شده است، ممکن است مورد استفاده قرار گیرند، مشروط بر اینکه چنین موادی حداقل الزامات توضیح داده شده در اینجا را برآورده کنند.

روش های تست تعریف شده در استاندارد NSF/ANSI 51 عبارتند از:

• پوشش ها (پوشش های فلزی، پوشش های آلی)
• قابلیت تمیز کردن سطح (روش آزمایش، معیارهای پذیرش)
• مقاومت در برابر خوردگی (روش آزمون، معیارهای پذیرش)
• مقاومت بپوشید

o روش اول (برای پوشش‌های ارگانیک که روی سطوح تماس مستقیم غذا در مناطق غذایی استفاده می‌شوند)

o روش دوم (برای پوشش‌های ارگانیک مورد استفاده در مناطق پاشش آب و سطوحی که در تماس مستقیم با مواد غذایی در منطقه غذایی نیستند)

o روش III (برای پوشش های ارگانیک مورد استفاده در وسایل نقلیه خدماتی و نمایشی)

• مقاومت ضربه

o روش I (برای پوشش های ارگانیک که در تماس مستقیم با مواد غذایی و سطوح غیر مستقیم با مواد غذایی در مناطق غذایی استفاده می شود)

o روش دوم (برای پوشش های ارگانیک مورد استفاده در مناطق پاشش آب، وسایل نقلیه خدماتی و نمایشی، و سطوح خاص ماشین آلات داخلی)

o روش III (برای شیشه های خاص و پوشش های شیشه مانندی که در سطوح اسپلش زون استفاده می شود)

o روش IV (تماس مستقیم با غذا در منطقه غذا و منطقه غذا-تجهیزات خدمات و نمایش)

• مقاومت حرارتی (روش آزمون، معیارهای پذیرش)
• قابلیت چسبندگی

o روش I (برای پوشش های ارگانیک مورد استفاده در منطقه غذایی - سطوح تماس مستقیم با مواد غذایی)

o روش دوم (برای پوشش های ارگانیک مورد استفاده در اقلام خدماتی و نمایشی)

گریدهای فولادی 316 و 304 دو نوع رایج و قابل اعتماد فولاد هستند که در تجهیزات فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند، به همین دلیل است که اغلب به آنها فولاد ضد زنگ درجه غذایی می گویند. تفاوت اصلی این دو نوع فولاد در این است که فولاد ضد زنگ 316 حاوی دو تا سه درصد مولیبدن است. وجود مولیبدن، فولاد ضد زنگ درجه 316 را کمی در برابر کلریدها مقاوم می کند، به این معنی که برای فرآوری غذاهای شور عالی است. هر دو فولاد ضد زنگ 304 و 316 بسیار قوی هستند و ساخت آنها آسان است.

به طور خلاصه، استاندارد NSF/ANSI 51 حداقل الزامات بهداشت عمومی و بهداشت عمومی را برای مواد مورد استفاده در ساخت تجهیزات غذایی تجاری ایجاد می کند. این استاندارد در مورد مواد و روکش های مورد استفاده برای کباب پز، دستگاه پخش نوشیدنی، تخته برش، ظروف آبگوشت و تجهیزات مشابه اعمال می شود. این استاندارد محدودیت هایی را برای انواع خاصی از مواد از جمله فولاد ضد زنگ، آلیاژهای آلومینیوم، آلیاژهای فرفورژه، آلیاژهای ریخته گری، آلیاژهای مس و مس، شیشه و مواد شیشه مانند و چوب تعیین می کند. همچنین تمیزپذیری، مقاومت در برابر خوردگی، مقاومت در برابر ضربه، مقاومت در برابر سایش، مقاومت در برابر حرارت و خواص چسبندگی پوشش و روش های آزمایش مواد تولید تجهیزات غذایی را تعیین می کند.

در میان آزمایش‌ها، اندازه‌گیری‌ها، تحلیل‌ها و ارزیابی‌های متعددی که برای کسب‌وکارها در بخش‌های مختلف ارائه می‌کند، سازمان ما همچنین خدمات تست تعریف شده در استاندارد "NSF/ANSI 51 Food Materials" را با کادری آموزش‌دیده و متخصص و تجهیزات فن‌آوری پیشرفته ارائه می‌کند.