بیماری لیستریا بیماری‌ای است که توسط تمام محصولات غذایی تولید شده در شرایط غیربهداشتی و نامناسب ایجاد می‌شود. جنس لیستریا شامل 6 گونه است: L. monocytogenes، L. innocua، L. seeligeri، L. ivanovii، L. welshimeri و L. grayi . از بین این گونه‌ها، فقط لیستریا مونوسیتوژنز برای انسان بیماری‌زا است.
گونه‌های جنس لیستریا در طبیعت بسیار رایج هستند. آن‌ها را می‌توان در خاک، آب، شیر، گوشت قرمز و سفید و در بافت‌های برگ برخی از سبزیجات برگ سبز یافت و رشد کرد.
به طور خاص ، لیستریا مونوسیتوژنز یکی از مهمترین پاتوژن‌های منتقله از غذا است که باعث بیماری در انسان و حیوانات می‌شود. لیستریا مونوسیتوژنز توانایی رشد و تکثیر در دمای یخچال را دارد و به ویژه در غذاهای آماده مصرف، مشکل قابل توجهی ایجاد می‌کند. اگرچه می‌تواند در دمای یخچال تکثیر شود، اما مشخص شده است که می‌تواند برای چندین ماه در محیط‌های مرطوب و تا دو سال در محیط‌های شور و خشک زنده بماند.
سیاست عدم تحمل برای تشخیص لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی اعمال می‌شود . آزمایش وجود/عدم وجود بر روی یک نمونه ۲۵ گرمی انجام می‌شود. بر این اساس، معیارهای لیستریا مونوسیتوژنز که توسط سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا مورد توجه قرار گرفته است، در درجه اول غذاهای آماده مصرف را پوشش می‌دهد و شرایط مربوطه به شرح زیر است:
۱. غذاهای نوزاد و غذاهای آماده مصرف که برای اهداف پزشکی خاص در نظر گرفته شده‌اند، نباید حاوی لیستریا مونوسیتوژنز در ۲۵ گرم غذا باشند.
۲. سایر غذاهای آماده مصرف موجود در بازار نباید در طول عمر مفید خود بیش از ۱۰۰ واحد تشکیل کلنی در هر گرم باکتری L. monocytogenes داشته باشند.
۳. محصولاتی که در صورت رها شدن در محل تولید، مستعد رشد باکتری هستند، نباید حاوی لیستریا مونوسیتوژنز در هر ۲۵ گرم باشند.
استانداردهای مربوطه
EUROLABلیستریا در آزمایشگاه های معتبر بین المللی خود. تجزیه و تحلیل جستجو؛ این بر روی نمونه های غذا، خوراک و محیط زیست انجام می شود.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
