تعیین پاتولین

پاتولین، یک مایکوتوکسین مهم تولید شده توسط گونه Penicillium، یک ماده شیمیایی محلول در آب است که اغلب در سیب های فاسد یا محصولات ساخته شده از سیب های دست نخورده مانند آب سیب، پای و کنسروها وجود دارد. پاتولین برای بسیاری از سیستم های بیولوژیکی از جمله باکتری ها، کشت سلولی پستانداران، گیاهان عالی و حیوانات سمی است، اما نقش آن در ایجاد بیماری های حیوانی و انسانی نامشخص است.

پاتولین ساختار لاکتونی دارد و زمانی که به موش تزریق می شود سرطان زا است. پاتولین به دلیل خواص سرطان زایی بالقوه و وجود آن در آب سیب تجاری و سایر محصولات سیب یک خطر برای سلامت عمومی محسوب می شود. به نظر می رسد پاتولین در غلات، گوشت های پخته شده و پنیر ناپایدار است.

به طور خلاصه، پاتولین در سیب های فاسد و محصولات آنها یافت می شود. کپک آبی روی سیب توسط مایکوتوکسین تولید شده توسط تعدادی قارچ مختلف از جمله پنی سیلیوم ایجاد می شود. وجود کپک آبی به طور کلی نشانه وجود پاتولین در میوه است. این قارچ میوه هایی را که مثلاً توسط حشرات، پوسیدگی یا تگرگ آسیب دیده یا آسیب دیده اند، آلوده می کند. در انواع سیب کاسه باز، در مراحل اولیه رشد میوه وارد بذر شده و به آرامی در بافت های میوه رشد می کند. این باعث پوسیدگی میوه نمی شود، اما همچنان که رشد می کند پاتولین تولید می کند. بنابراین وجود پاتولین از نظر کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی نامطلوب تلقی می شود. کپک آبی یک مشکل مهم ایمنی غذایی در محصولات سیب و سیب است، علاوه بر آن بر ظاهر بصری، کیفیت و بازارپسندی تاثیر می گذارد.

برخی از سیب های جمع آوری شده برای آب میوه، سیب، پوره و سایر محصولات فرآوری می شوند. اگر از سیب های آلوده برای تهیه آب میوه استفاده شود، پاتولین را می توان به محصول نهایی حمل کرد. پاستوریزاسیون معمولا قارچ را از بین می برد، اما در صورت وجود پاتولین را از بین نمی برد.

در حال حاضر، هیچ حداکثر میزان مشخصی برای پاتولین وجود ندارد؛ با این حال، سطح آن باید تا حد امکان پایین نگه داشته شود. تولیدکننده مسئول اطمینان از ایمن و مناسب بودن محصولاتش برای مصرف انسان است.

پنی سیلیوم در باغ و منطقه بسته بندی رایج است. بسیاری از رویکردهای مورد استفاده برای کنترل بیماری های باغ، حین برداشت و ذخیره سازی پس از برداشت به کنترل عفونت مستقیم سیب کمک می کند.

سازمان ما همچنین خدمات تعیین پاتولین را با کارکنان آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته خود، از جمله مطالعات تست، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش های مختلف ارائه می دهد، ارائه می دهد.