تجزیه و تحلیل انواع گوشت و فرآورده های گوشتی

مصرف پروتئین های حیوانی ، به ویژه گوشت ، برای سلامتی انسان بسیار مهم است. زیرا گوشت منبع غنی اسیدهای آمینه و ویتامین هایی است که نمی توانیم آنها را در بدن خود سنتز کنیم. مشاهده شده است که پروتئین های حیوانی در مقایسه با همان مقدار پروتئین های گیاهی ، مقدار بیشتری اسید آمینه ضروری دارند.

مشاهده شده است که تمام عملکردهای بدن ، به ویژه سیستم عصبی و سیستم ایمنی بدن ، با عدم استفاده از پروتئین های حیوانی به مدت طولانی تحت تأثیر منفی قرار می گیرند.

افزایش مصرف گوشت همراه با افزایش تعداد مردم نه تنها قیمت گوشت را افزایش داد بلکه زمینه را برای ابتکار عمل های تقلبی هموار کرد. با افزایش قیمت گوشت ، تولیدکنندگان سعی کرده اند با مخلوط کردن گوشت های به دست آمده از انواع مختلف با استفاده از نیاز گوشتی مصرف کنندگان کم درآمد ، سود ناعادلانه ای کسب کنند. در این حالت ، آیا تقلب در گوشت های مصرفی وجود دارد یا خیر ، می توان با آزمایش های تعیین نوع تعیین کرد.

با افزایش تقلب در صنعت گوشت ، بسیاری از مصرف کنندگان نگران گوشت مصرفی خود هستند. تجزیه و تحلیل تعیین نوع در گوشت و فرآورده های گوشتی از نظر کنترل کیفیت غذا ، ایمنی غذا و حمایت از مصرف کننده از اهمیت بالایی برخوردار است.

در تعیین تقلب در مورد استفاده از انواع مختلف گوشت در گوشت و فرآورده های گوشتی ، از روش های مختلف تجزیه و تحلیل استفاده می شود. از روش های ایمونولوژیک ، ریخت شناسی ، الکتروفورتیک ، سرولوژی و ژنتیک برای تعیین منبع گوشت و یا اینکه آیا تقلبی صورت گرفته است استفاده می شود. تعیین نوع گوشت ؛ می توان آن را برای گوشت خام ، گوشت فرآوری شده ، فرآورده های گوشتی پخته و کنسرو شده و همچنین انواع گوشت در محصولات استفاده شده در گوشت و پودر استخوان تهیه کرد.

ما در آزمایشگاه های دارای اعتبار بین المللی ، تجزیه و تحلیل "تعیین گونه ها در گوشت و فرآورده های گوشتی" را انجام می دهیم.