Bir Avrupa standardı olan “EN 1104 Gıda maddeleriyle temas etmesi amaçlanan kağıt ve karton - Antimikrobiyal bileşenlerin transferinin belirlenmesi“ standardında, gıda ile temas etmesi amaçlanan kağıt ve karton malzeme ve eşyalardan antimikrobiyal bileşenlerin transferinin belirlenmesine yönelik bir yöntem açıklanmaktadır. Bu standardın kullanılması gerekliliği, gıda ile temas etmesi amaçlanan kağıt ve kartona ilişkin mevzuat yasal düzenlemeler ile belirlenebilir.
Bu standardın amaçları doğrultusunda inhibisyon bölgesi, önceden seçilmiş bir test mikroorganizması ile aşılanmış bir besin ortamına yerleştirilen test parçalarının etrafında, suda çözünen antimikrobiyal bileşenlerin salınımı nedeniyle oluşan ve büyümenin olmadığı belirgin bölgeyi ifade eder. Bir inhibisyon bölgesinin varlığının kanıtı, test parçalarının kenarlarında en az 2 mm genişliğinde bir bölgede (yarı saydam bölge) test mikroorganizması büyümesinin olmamasıdır.
Prensip olarak, hazırlanmış bir besin ortamı uygun bir aşı ile karıştırılarak Petri kaplarına dökülür. Test parçaları, tamamen katılaşmadan önce besin ortamına yerleştirilir ve ardından inkübe edilir. İnkübasyon sona erdiğinde, bir inhibisyon bölgesinin varlığı, antimikrobiyal bileşenlerin salınımının bir göstergesidir. Test, Bacillus subtilis adlı bir bakteri ve Aspergillus niger adlı bir mantar ile gerçekleştirilir. Sonuç görsel bir karara dayanmaktadır.
Gıda güvenliğinin çok önemli olduğu bir çağda, ambalajlarda kullanılan malzemeler tüketicileri olası kirleticilerden korumada kritik bir rol oynamaktadır. Avrupa standartları, kağıt bardak, karton kutu ve gıda ambalajları gibi günlük eşyaların sağlık riski oluşturmamasını sağlamak için titiz yönergeler sunmaktadır. Bu standartlardan biri olan EN 1104 standardı, niş ancak hayati bir endişeyi ele almaktadır: antimikrobiyal maddelerin kağıt ve kartondan gıdalara geçişi.
EN 1104 standardı, üreticilere, düzenleyicilere ve laboratuvarlara, gıda ile temas eden malzemeler hakkındaki daha geniş AB yasal düzenlemeleri ile uyumlu, bu transferi ölçmek ve kontrol etmek için standartlaştırılmış bir yöntem sunmaktadır.
Bu standart, raf ömrünü uzatmak ve bakteri üremesini önlemek için ambalajlarda antimikrobiyallerin artan kullanımını yansıtmaktadır. Ancak, uygun kontroller yapılmazsa, bu maddeler gıdalara sızabilir ve potansiyel olarak lezzeti, güvenliği ve hatta insan sağlığını etkileyebilir. Bu standart, antimikrobiyal ambalajlardaki yeniliklerin tüketici refahını tehlikeye atmamasını sağlıyor.
Gümüş iyonları, kuaterner amonyum bileşikleri veya organik asitler gibi antimikrobiyal ajanlar, mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için kağıt ve kartonlara giderek daha fazla dahil edilmektedir. Bu durum, özellikle nem ve sıcaklığın bakteri üremesini teşvik edebileceği paket servis kapları, meyve tepsileri veya fırın kapları gibi ürünler için geçerlidir. Ancak, bu malzemeleri mikroplara karşı etkili bariyerler haline getiren özellikler, gıda teması sırasında istenmeyen göç konusunda da endişelere yol açmaktadır.
EN 1104 standardı, simüle edilmiş kullanım koşulları altında bu antimikrobiyal bileşenlerin malzemeden gıda simüle edicisine ne kadarının geçtiğini ölçmek için bir test protokolü belirleyerek bu boşluğu doldurmaktadır. Bu, gıda ile temas eden malzemelerin insan sağlığını tehlikeye atmamasını veya gıda bileşimini kabul edilemez bir şekilde değiştirmemesini şart koşan AB 1935/2004 sayılı çerçeve tüzüğüne uyum için çok önemlidir. EN 1104 standardı, tekrarlanabilir bir yöntem sunarak, eser miktarda antimikrobiyalin gıda zincirinde birikerek antimikrobiyal direnç veya alerjik reaksiyonlara yol açabileceği senaryoların önlenmesine yardımcı olur.
Uygulamada standart, ürün geliştirme sırasında migrasyon sorunlarının erken tespitini sağlayarak endüstrileri destekler. Örneğin yeni bir antimikrobiyal kaplamalı kartonu test eden bir ambalaj üreticisi, migrasyon seviyelerinin yasal sınırların altında kaldığını doğrulamak ve böylece maliyetli geri çağırmaları veya pazar reddini önlemek için EN 1104 standardını kullanır.
EN 1104 standardı, özünde gerçek dünyadaki maruziyeti taklit etmek için gıda benzeticileri kullanılarak yapılan bir migrasyon testini içermektedir. Süreç, tekrarlanabilirlik ve doğruluğu vurgulayan metodik bir yapıya sahiptir. Bu sürecin başlıca adımları şunlardır:
Bu yöntemin hassasiyeti, düşük seviyeli transferlerin (0,01 mg/kg’a kadar) tespitine olanak tanıyarak hem rutin kalite kontrol hem de düzenleyici denetimler için uygun hale getirir.
Sonuç olarak EN 1104 standardı, hedefli standardizasyonun gıda tedarik zincirinde güveni nasıl artırdığını örneklemektedir.
Kuruluşumuz, yıllardır yetkin ve deneyimli bir kadro ile müşterilerinin ihtiyaçlarını anlamakta, ihtiyaç duydukları ileri test hizmetlerini vermekte ve yönetim sistemlerinin kurulması, uygulanması ve iyileştirilmesi konusunda yardımcı olmaktadır. Bu çerçevede işletmelere “EN 1104 Gıda maddeleriyle temas etmesi amaçlanan kağıt ve karton - Antimikrobiyal bileşenlerin transferinin belirlenmesi“ standardına uygun test hizmetleri de verilmektedir.
Randevu almak, daha detaylı bilgi edinmek yada değerlendirme talep etmek için formumuzu doldurarak size ulaşmamızı isteyebilirsiniz.
EUROLAB , raporlama ve belgelendirme faaliyetlerini, United Accreditation Foundation (UAF), Türk Akreditasyon Kurumu (TÜRKAK), Enterprise Accreditation Foundation (EAF) kuruluşundan sağladığı akreditasyona dayanarak sürdürmektedir. Enterprise Accreditation Foundation (EAF), aynı zamanda Birleşmiş Milletler (UN GLOBAL COMPACT) imzacısıdır.
