Mikrobiyolojik Testler - Spesifik Mikroorganizma Sayımı

Hijyen, gıda üretiminde kilit bir öneme sahiptir. Bakteriler, virüsler, mayalar ve küfler gibi mikroorganizmalar yiyecekleri bozar ve sağlık açısından risk yaratır. Bu nedenle üretim süreci boyunca düzenli izleme gereklidir.

Toplam bakteri sayısı, hijyen yönetimi alanındaki temel göstergelerden biridir. Bu sayı bir numunede kaç mikroorganizma bulunduğunu gösterir. Toplam bakteri sayısının izlenmesi gerekir, çünkü mikroorganizma sayısı belli sınır değerleri geçmemelidir. Koloni oluşturan birimler olarak ifade edilen bu değerler, farklı gıda türlerine bağlıdır.

Gıdalardaki spesifik bakteri sayısını belirlemenin birkaç yöntemi vardır. Örneğin bir sayma odasının kullanıldığı yöntem, mikroskop altında hücre sayısı sayılarak uygulanır. Ancak, bu yöntem hatalara açıktır. Bir başka yöntem, en olası sayı yöntemidir. Bu yöntemle numune birkaç aşamada seyreltilir, bir besin çözeltisi ile birlikte tüplere doldurulur ve uygun bir sıcaklıkta inkübe edilir. Bakterilerin bulunduğu tüplerin sayısı mikrobiyal sayımın bir göstergesidir. Bununla birlikte mikrobiyal sayımı belirlemek için daha kolay ve daha doğru bir yöntem, bir gıda örneğinin bir kültür ortamı plakasına yerleştirildiği plaka yöntemidir. Bu yöntemde, uygun bir inkübasyon süresinden sonra, kültür besiyeri plakasında oluşan koloniler sayılmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında mikrobiyolojik testler - spesifik mikroorganizma sayımı hizmetleri de bulunmaktadır.