Análise de aminoácidos

Aminoácidos são grupos de moléculas que se juntam para formar proteínas. Aminoácidos e proteínas são os blocos de construção da vida. Quando as proteínas são digeridas ou quebradas, os aminoácidos permanecem. O corpo humano usa esses aminoácidos para produzir proteínas que são essenciais para o corpo decompor alimentos, crescer, reparar tecidos corporais e realizar muitas outras funções corporais. Os aminoácidos são usados ​​pelo corpo como fonte de energia.

Essencialmente, os aminoácidos são divididos em três grupos: aminoácidos essenciais, aminoácidos não essenciais e aminoácidos condicionais.

• Os aminoácidos essenciais não podem ser produzidos pelo organismo. Eles devem vir dos alimentos consumidos. Os nove aminoácidos essenciais são: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
• Aminoácidos não essenciais são aminoácidos que o próprio corpo produz, mesmo que não seja retirado dos alimentos consumidos. Os aminoácidos não essenciais incluem: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutâmico, glutamina, glicina, prolina, serina e tirosina.
• Aminoácidos condicionais, por outro lado, são aqueles que geralmente não são essenciais, exceto em tempos de doença e estresse. Os aminoácidos condicionais incluem: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina e serina.

Não é necessário consumir aminoácidos essenciais e não essenciais em todas as refeições. No entanto, é importante manter o equilíbrio ao longo do dia. A este respeito, uma dieta baseada em uma única substância vegetal não é suficiente.

As análises de aminoácidos são realizadas para determinar o conteúdo de aminoácidos em amostras que contêm aminoácidos, peptídeos e proteínas. Com poucas exceções, as proteínas são longos polímeros lineares de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. O primeiro passo na análise de aminoácidos envolve a hidrólise dessas ligações peptídicas. Os aminoácidos liberados são então separados e identificados.

Um método usando hidrólise de ácido clorídrico tem sido usado para análise de aminoácidos desde a década de 1950. Neste método, proteínas e peptídeos são hidrolisados ​​em aminoácidos componentes, que são então separados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e detectados por UV ou fluorometria. Novas tecnologias permitem análises mais sensíveis e menos amostras a serem analisadas.

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