Análise de componentes fenólicos

Os compostos fenólicos são substâncias vegetais que possuem um ou mais grupos hidroxila em comum e um anel aromático. Os compostos fenólicos são aceitos como uma boa opção contra doenças crônico-degenerativas.

Os compostos fenólicos são um grupo de metabólitos derivados de plantas por meio de suas vias secundárias. Ácidos fenólicos, taninos, lignanas e cumarinas incluem compostos encontrados naturalmente em frutas, vegetais, grãos, raízes e folhas, bem como em outros produtos vegetais. Estudos recentes revelam os potenciais benefícios para a saúde dos compostos fenólicos como antioxidantes contra doenças do estresse oxidativo.

A extração com solvente orgânico é o principal método usado para extrair fenólicos. Métodos químicos são usados ​​para detectar a presença de fenólicos totais. Métodos espectrofotométricos e cromatográficos são usados ​​para identificar e quantificar compostos fenólicos individuais.

Alimentos de origem vegetal são importantes para prevenir doenças cardíacas, retardar o envelhecimento, reduzir a inflamação, diminuir a incidência de câncer e prevenir o diabetes. O efeito protetor do consumo de produtos de origem vegetal, como frutas, verduras e legumes, está principalmente relacionado à presença de compostos fenólicos.

Os compostos fenólicos são sintetizados em plantas em parte em resposta a estresses ecológicos e fisiológicos, como ataque de patógenos e insetos, radiação ultravioleta e lesões. Os compostos fenólicos vegetais são agrupados como fenóis simples ou polifenóis de acordo com o número de unidades fenólicas na molécula. Portanto, os fenólicos vegetais incluem fenóis simples, cumarinas, ligninas, lignanas, taninos densos e hidrolisáveis, ácidos fenólicos e flavonóides.

Compostos fenólicos e polifenólicos isolados ou relacionados a vitaminas, como vitamina E e vitamina C, são agentes redutores que protegem tecidos específicos do corpo humano contra o estresse oxidativo. No entanto, os polifenóis são os antioxidantes mais abundantes em dietas à base de frutas e vegetais.

Quando categorizados de acordo com seu modo de ocorrência, os compostos fenólicos são encontrados principalmente no reino vegetal na forma solúvel ou ligada. A maioria dos compostos fenólicos solúveis é sintetizada e armazenada dentro das células das plantas. No entanto, compostos fenólicos ligados são formados pelo transporte de compostos fenólicos solúveis para a parede celular.

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