Análise Textural

A textura é um atributo importante, pois influencia o processamento, os hábitos e a vida útil dos produtos e sua aceitação pelo consumidor. A análise de textura é o processo de testar mecanicamente alimentos, cosméticos, produtos farmacêuticos, adesivos e outros produtos de consumo para determinar as propriedades físicas de um produto. Por causa de sua adaptabilidade, a análise de textura tem sido amplamente aplicada em muitas indústrias para medir certas ou um conjunto de propriedades, como o comportamento de um material, fratura, fluxo, adesão, dobra e assim por diante.

As análises texturais são usadas para determinar muitas propriedades, como dureza, fragilidade, espalhabilidade, pegajosidade, resistência à tração e extensibilidade em uma ampla gama de produtos. Essas análises são realizadas com testes básicos, empíricos e de imitação, cobrindo aqueles relacionados à ciência dos materiais e reologia de materiais sólidos, semissólidos, líquidos viscosos, em pó e granulares.

Os grandes fabricantes aplicam regularmente técnicas de análise de textura como parte do controle de qualidade tanto no desenvolvimento de novos produtos quanto nos estágios de produção, e fazem várias medições para analisar matérias-primas ou auxiliares, produtos semiacabados, embalagens e produtos acabados.

Nos casos em que ocorrem problemas texturais durante o armazenamento ou transporte, a análise de textura é vista como um método de avaliação útil. É também uma forma eficaz de comparar produtos concorrentes.

O alimento é uma combinação de materiais viscoelásticos semi-sólidos, sólidos macios e, às vezes, sólidos duros. A textura dos alimentos é uma das principais características que os consumidores avaliam ao determinar a qualidade e aceitabilidade dos alimentos e engloba um grande número de características texturais.

Na maioria das vezes, a análise sensorial e a análise textural ficam cara a cara. A análise sensorial envolve o uso dos sentidos do olfato, paladar, som e tato. A análise textural, por outro lado, inclui a avaliação do tecido alimentar, medicamentoso e cosmético pelo toque, o uso dos lábios, língua, palato e dentes na boca e também dos dedos. Os métodos de análise sensorial estão sujeitos a uma grande variabilidade, são trabalhosos e, portanto, caros. As análises texturais são realizadas em condições mais estritamente definidas e controladas.

Nossa organização também oferece serviços de análise textural com sua equipe treinada e especializada e equipamentos de tecnologia avançada, entre os inúmeros estudos de teste, medição, análise e avaliação que oferece para empresas em diversos setores.