Dokusal Analizler

Doku (texture), işlemeyi, alışkanlıkları ve raf ürünlerin ömrünü ve tüketici tarafından kabulünü etkilemesi bakımından önemli bir niteliktir. Doku analizi, bir ürünün fiziksel özelliklerini belirlemek amacı ile, gıda, kozmetik, ilaç, yapıştırıcı ve diğer tüketici ürünlerinin mekanik olarak test edilmesi işlemidir. Uyarlanabilirliği nedeniyle doku analizi, bir malzemenin davranış şekli, kırılması, akışı, yapışması, bükülmesi ve bunlar gibi belli veya bir dizi özelliği ölçmek için birçok endüstride yaygın şekilde uygulanmaktadır.

Dokusal analizler, geniş bir ürün yelpazesinde sertlik, gevreklik, yayılabilirlik, yapışkanlık, çekme mukavemeti ve genişletilebilirlik gibi birçok özelliği tespit etmek amacı ile kullanılmaktadır. Bu analizler, malzeme bilimi ve katı, yarı-katı, viskoz sıvı, toz ve granül malzemelerin reolojisi ile ilgili olanları kapsayan temel, ampirik ve taklit testleri ile gerçekleştirilmektedir.

Büyük üretici firmalar, hem yeni ürün geliştirmede hem de üretim aşamalarında kalite kontrolün bir parçası olarak doku analizi tekniklerini düzenli olarak uygulamakta ve hammaddeler veya yardımcı maddeler, yarı mamuller, ambalajlar ve bitmiş ürünleri analiz etmek için çeşitli ölçümler yapmaktadır.

Depolama veya nakliye sırasında dokusal sorunların meydana geldiği durumlarda, doku analizi faydalı bir değerlendirme yöntemi olarak görülmektedir. Ayrıca, rakip ürünlerle karşılaştırmanın da etkili bir yoludur.

Yiyecekler, yarı katı, yumuşak-katı, viskoelastik malzemelerden ve bazen de sert katılardan oluşan bir kombinasyondur. Gıda dokusu, tüketicilerin gıda kalitesini ve kabul edilebilirliğini belirlerken değerlendirdiği temel özelliklerden biridir ve çok sayıda dokusal özelliği kapsamaktadır.

Çoğu zaman duyusal analiz ve dokusal analiz karşı karşıya gelmektedir. Duyusal analiz, koku, tat, ses ve dokunma duyularının kullanımını içerir. Dokusal analiz ise, dokunma yoluyla gıda, ilaç ve kozmetik dokusunun değerlendirilmesini, parmakların yanı sıra ağızda dudak, dil, damak ve dişlerin kullanımını içermektedir. Duyusal analiz yöntemleri geniş bir değişkenliğe tabidir, emek yoğundur ve bu nedenle pahalıdır. Dokusal analizler ise, daha sıkı tanımlanmış ve kontrollü koşullar altında gerçekleştirilmektedir.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, dokusal analiz hizmetleri de vermektedir.