Analiza aminokwasów

Aminokwasy to grupy cząsteczek, które łączą się, tworząc białka. Aminokwasy i białka są budulcem życia. Kiedy białka są trawione lub rozkładane, aminokwasy pozostają. Organizm ludzki wykorzystuje te aminokwasy do wytwarzania białek, które są niezbędne dla organizmu do rozkładania pokarmu, wzrostu, naprawy tkanek ciała i wykonywania wielu innych funkcji organizmu. Aminokwasy są wykorzystywane przez organizm jako źródło energii.

Zasadniczo aminokwasy dzielą się na trzy grupy: aminokwasy niezbędne, aminokwasy inne niż niezbędne i aminokwasy warunkowe.

• Niezbędne aminokwasy nie mogą być wytwarzane przez organizm. Muszą pochodzić ze spożywanego pokarmu. Dziewięć niezbędnych aminokwasów to: histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, tryptofan i walina.
• Aminokwasy inne niż niezbędne to aminokwasy, które organizm sam wytwarza, nawet jeśli nie są one przyjmowane w spożywanych pokarmach. Aminokwasy inne niż niezbędne to: alanina, arginina, asparagina, kwas asparaginowy, cysteina, kwas glutaminowy, glutamina, glicyna, prolina, seryna i tyrozyna.
• Z drugiej strony aminokwasy warunkowe to te, które na ogół nie są niezbędne, z wyjątkiem okresów choroby i stresu. Aminokwasy warunkowe to: arginina, cysteina, glutamina, tyrozyna, glicyna, ornityna, prolina i seryna.

Nie jest konieczne spożywanie niezbędnych i nie niezbędnych aminokwasów w każdym posiłku. Jednak ważne jest, aby zachować ich równowagę przez cały dzień. Pod tym względem dieta oparta na jednej substancji roślinnej nie jest wystarczająca.

Analizy aminokwasów przeprowadza się w celu określenia zawartości aminokwasów w próbkach zawierających aminokwasy, peptydy i białka. Z nielicznymi wyjątkami, białka to długie, liniowe polimery aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Pierwszym etapem analizy aminokwasów jest hydroliza tych wiązań peptydowych. Uwolnione aminokwasy są następnie oddzielane i identyfikowane.

Metoda wykorzystująca hydrolizę kwasu solnego jest stosowana do analizy aminokwasów od lat pięćdziesiątych XX wieku. W tej metodzie białka i peptydy są hydrolizowane do składowych aminokwasów, które są następnie rozdzielane za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) i wykrywane za pomocą UV lub fluorometrii. Nowe technologie pozwalają na większą czułość analiz i mniejszą liczbę próbek do przeanalizowania.

Nasza organizacja świadczy również usługi analizy aminokwasów dzięki wyszkolonemu i wyspecjalizowanemu personelowi oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia firmom z różnych sektorów.