Analiza tekstury

Tekstura jest ważnym atrybutem, ponieważ wpływa na przetwarzanie, zwyczaje i trwałość produktów oraz akceptację konsumentów. Analiza tekstury to proces mechanicznego testowania żywności, kosmetyków, farmaceutyków, klejów i innych produktów konsumenckich w celu określenia właściwości fizycznych produktu. Ze względu na swoje możliwości adaptacyjne analiza tekstury jest szeroko stosowana w wielu gałęziach przemysłu do pomiaru pewnych lub zestawu właściwości, takich jak zachowanie materiału, pękanie, płynięcie, przyczepność, zginanie i tak dalej.

Analizy tekstury służą do określenia wielu właściwości, takich jak twardość, kruchość, smarowność, lepkość, wytrzymałość na rozciąganie i rozciągliwość w szerokiej gamie produktów. Analizy te wykonywane są za pomocą badań podstawowych, empirycznych i symulacyjnych obejmujących badania materiałowe i reologię materiałów stałych, półstałych, lepkich cieczy, proszków i granulatów.

Duzi producenci regularnie stosują techniki analizy tekstury w ramach kontroli jakości zarówno na etapach opracowywania nowych produktów, jak i produkcji, a także dokonują różnych pomiarów w celu analizy surowców lub środków pomocniczych, półproduktów, opakowań i produktów gotowych.

W przypadkach, gdy podczas przechowywania lub transportu pojawiają się problemy z teksturą, użyteczną metodą oceny jest analiza tekstury. Jest to również skuteczny sposób na porównanie z konkurencyjnymi produktami.

Żywność to połączenie materiałów półstałych, miękkich, lepkosprężystych i czasami twardych. Tekstura żywności jest jedną z kluczowych cech ocenianych przez konsumentów przy określaniu jakości i akceptowalności żywności i obejmuje dużą liczbę cech tekstury.

W większości przypadków analiza sensoryczna i analiza tekstury spotykają się twarzą w twarz. Analiza sensoryczna polega na wykorzystaniu zmysłów węchu, smaku, dźwięku i dotyku. Analiza teksturalna natomiast obejmuje ocenę tekstury żywności, leków i kosmetyków za pomocą dotyku, użycia warg, języka, podniebienia i zębów w jamie ustnej oraz palców. Metody analizy sensorycznej charakteryzują się dużą zmiennością, są pracochłonne i dlatego drogie. Analizy teksturalne przeprowadzane są w ściślej określonych i kontrolowanych warunkach.

Nasza organizacja świadczy również usługi analizy tekstury dzięki przeszkolonemu i fachowemu personelowi oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych badań testowych, pomiarowych, analitycznych i oceniających, które zapewnia przedsiębiorstwom z różnych sektorów.