Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin (B1+B2+G1+G2) Tayini

Mikotoksin, pek çok işlenmiş veya işlenmemiş gıdalarda bulunan, insan ve hayvan sağlığını tehdit eden bazı fungus türlerinin metabolitleri için kullanılan bir terimdir. Günümüzde 400 çeşitten fazla mikotoksin varlığı bilinmektedir.

Mikotoksinler, funguslar tarafından üretildikten sonra dış etkenler sebebiyle funguslar zarar görse dahi varlıklarını sürdürebilecek dirence sahiptirler.

Aflatoksinler de; özelllikle kuru meyveler, baharatlar, tahıllar, süt ve süt ürünleri ve hayvan yemlerinde yaygın olarak bulunabilen mikotoksinlerdendir.

Aflotoksinler de diğer mikotoksinler gibi, bu ürünlerde tarlada, hasat zamanı veya depolama sırasında uygun olmayan koşullar nedeniyle gelişen funguslar ile ortaya çıkabilirler. Bu nedenle işleme ve depolama süreçlerinde kontaminasyon kaynaklı sorunlar oluşmaktadır.

Aflotoksinler; akciğer hastalıklarına, kanserojen ve teratojenik etkilere, kanamalara ve bağışıklık sisteminde baskı gibi olumsuz etkilere neden olurlar.

Aflotoksinlerin belirlenmesinde, ince tabaka kromatografisi, kapiler elektroforez, ELISA, yüksek basınçlı sıvı kromatografisi, gaz kromatografisi ve kromatografik metotların kütle spektroskopisi ile birlikte kullanımı gibi metotlar kullanılmaktadır.

Aflatoksin B1, B2, G1,G2 olmak üzere 4 farklı çeşidi vardır. Aynı zamanda ‘Süt Toksini’ olarak da bilinen Aflotoksin M1, Aflatoksin B1 ‘in yemler aracılığıyla hayvan vücuduna geçmesi ve metabolize olarak sütte M1 olarak ortaya çıkmasıyla insanlara geçer.

Aflotoksin B1 ve B2 ultraviyole ışık altında mavi floresans, G1 ve G2 ise yeşil floresans verirler.

Aflatoksinlerin toksisite sıralaması B1>M1>G1>B2>G2 şeklindedir.

Uluslararası akreditasyonlara sahip laboratuvarlarımızda Aflotoksin tespiti, tahıl ve tahıl ürünlerinde, kuruyemişler, yağlı tohumlar ve bunlardan elde edilen ürünler, kurutulmuş meyve ve sebzelerde, bebek ve çocuk ek gıdalarında, Bebek Mamaları, Devam Formülleri, Süt ve Süt Ürünleri (Peynir Hariç), baharat ve baharat karışımlarında analiz edilmektedir.