Gıda Boyası (Brilliant Black E151) Tayini

Brilliant black E151 gıda boyası, sentetik siyah diazo boyadır. Suda çözünür. Genellikle tetrasodyum tuzu olarak gelir. Katı, ince toz veya granül görünümündedir. Kalsiyum ve potasyum tuzlarına da izin verilir. Gıda süslemelerinde ve kaplamalarında, tatlılarda, dondurmada, hardalda, kırmızı meyve reçellerinde, meşrubatlarda, aromalı sütlü içeceklerde, balık ezmelerinde, havyar ve diğer gıdalarda kullanılır. Kategori 2’deki hayvansal yan ürünlerin boyanmasında da kullanılır.

Gıda boyalarının, çoğu insan için tehlikeli olduğuna dair kesin bir kanıt yoktur. Bununla birlikte, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara ve hassas çocuklarda hiperaktiviteye neden olmaktadır. Bununla birlikte, çoğu gıda boyası, yine de kaçınılması gereken sağlıksız işlenmiş gıdalarda bulunur. Bunun yerine, doğal olarak boya içermeyen besleyici tam gıdalara odaklanmak en doğrusudur.

Gıda intoleransı, vücudun gıdayı gerektiği gibi parçalamadığı veya gıdaya karşı hassas olduğu anlamına gelir. Bir gıda alerjisi, ciddi olabilen bir bağışıklık sistemi reaksiyonunu içerir. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), boyalar dahil olmak üzere tüm gıda katkı maddelerinin güvenli olmasını sağlar. Yine de bazı insanlar boyalara diğerlerinden daha duyarlıdır ve gıda boyası alerjileri oldukça nadir olsa da ortaya çıkabilir.

Gıda boyası alerjileri oldukça nadirdir. Genel olarak, uzmanlar gıda boyalarından sadece az sayıda insanın etkilendiğine inanmaktadır. Gıda katkı maddeleri, doğal olarak meydana gelebilir veya bir laboratuvarda yapılabilir. Özellikle bazı boyalar alerjik reaksiyonlarla ilişkilendirilmiştir. Örneğin karmin, kurutulmuş böceklerden elde edilmektedir. 16. yüzyıldan beri yemeklerde kullanılmaktadır. Kozmetik ürünlerde de bulunmaktadır. Yüz şişmesi, döküntüler ve hırıltı dahil olmak üzere çeşitli reaksiyonlar göstermektedir. Karmin, hamburger ve sosislerde, içeceklerde, şekerde ve meyveli yoğurtta kullanılmaktadır.

Gıda boyası tayininde, spektrofotometri, ince tabaka kromatografisi, kılcal elektroforez, yüksek performanslı sıvı kromatografisi ve kütle spektrometrisi (MS) dahil olmak üzere gıda numunelerindeki sentetik gıda renklendiricilerini belirlemek için çeşitli analitik teknikler kullanılmaktadır.

Gıda boyaları, hiç umulmadık yiyeceklerde yer alabilir. Hatta bazı ilaçların ve takviyelerin içinde de bulunmaktadır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, gıda boyası (brilliant black E151) tayini hizmetleri de vermektedir.