Sukraloz Tayini

Sukraloz, kişinin ilave şeker alımını azaltmak için kullanılan, aynı zamanda tat alınmasını sağlayan kalorisiz bir tatlandırıcıdır. Bu kategorideki bazı tatlandırıcı türleri örneğin aspartam düşük kalorili kabul edilirken sukraloz tamamen kalorisizdir. Ancak topluca hepsi genellikle şeker ikameleri, yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar, besleyici olmayan tatlandırıcılar veya düşük kalorili tatlandırıcılar olarak kabul edilmektedir.

Diğer kalorisiz tatlandırıcılar gibi, sukraloz da oldukça tatlıdır (şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlı). Bu nedenle şekerin sağladığı tatlılığa uyması için sadece küçük miktarlarda sukraloz kullanılır. Sukralozun genel amaçlı tatlandırıcı olarak kullanılmasına ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından izin verilmektedir.

Sukraloz son derece stabildir, bu nedenle sukraloz ile tatlandırılmış yiyecek ve içecekler çok çeşitli koşullar altında tatlı kalır. Buna dondurma ve diğer donmuş gıdalar ve ayrıca fırınlanmış ürünler ve sterilizasyon gerektiren gıdalar gibi yüksek sıcaklıklarda ısıtılması gereken gıdalar dahildir.

Sukraloz, normal sofra şekeri (sakaroz) ile başlayan bir süreçten elde edilmektedir, ancak sukraloz şeker değildir. Sukralozun yapısı, güvenliğinin doğal bir parçası olan sindirim sistemindeki enzimlerin onu parçalamasını engeller. Tüketilen sukralozun çoğu (yaklaşık yüzde 85’i) vücut tarafından emilmez ve değişmeden dışkıyla atılır. Emilen küçük miktardan (yaklaşık yüzde 15), hiçbiri enerji için parçalanmaz, bu nedenle, sukraloz herhangi bir kalori sağlamaz. Emilen sukralozun tamamı idrarla hızla atılır.

Sukraloz tüketimi güvenlidir. Yapılan çok sayıda güvenlik çalışması, sukralozun güvenli olduğunu göstermiştir. FDA gibi, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Teşkilatı (WHO) gibi önde gelen küresel sağlık kuruluşları sukralozun genel amaçlı tatlandırıcı olarak kullanılmasına izin vermiştir. Bu kuruluşlar sukralozun aynı zamanda çocuklar tarafından tüketilmesinin güvenli olduğu sonucuna varmıştır. Çocuklarda sukraloz metabolizmasının yetişkinlerden farklı olması beklenmemektedir. Sukraloz, tüketilen kalorilere veya ilave şeker alımına katkıda bulunmadan çocukların yiyecek ve içeceklerine tatlılık katabilir. Sukraloz şekerler gibi fermente edilemez, bu nedenle diş çürüğü riskini arttırmamaktadır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, sukraloz tayini hizmetleri de vermektedir.