Fruktan Analizi

Fruktanlar, örneğin bal ve meyvelerde bulunan basit şeker olan fruktoz zincirlerinden oluşan bir karbonhidrat türüdür. Karbonhidratlar, süt ürünleri, tahıllar, meyveler ve sebzeler dahil olmak üzere çoğu gıdada doğal olarak farklı şekillerde bulunur. Sindirim sırasında karbonhidratlar glikoz, fruktoz ve sakaroz gibi basit şekerlere parçalanır. Fruktan bir fruktoz polimeridir veya basit bir ifadeyle, birçok fruktoz molekülü bir fruktan oluşturmak için birbirine bağlanır.

Bu fruktanlar sindirim sistemine girdiği zaman, bazı insanlar için sorun olmaya başlamaktadır. Vücut, tüketilen tüm gıdaları parçalamakta mükemmel değildir ve tüm insanlar, fruktoz polimerlerini birbirine bağlayan bağları parçalamak için gerekli olan enzime yeterince sahip değildir. Sonuç olarak, bu uzun fruktoz polimer zincirleri sadece ince bağırsakta parçalanır ve yaklaşık yüzde 5-15’i oranında emilir. Kalan fruktanlar, doğal olarak oluşan bakteri florasıyla fermente edildikleri kalın bağırsakta devam eder. Fermente olurken, fruktanlar ayrıca büyük miktarlarda suyu kolona çekebilir ve bu da şişkinlik ve ishale neden olabilir. Kısaca bazı insanlar belirli bir miktarda fruktandan fazlasını sindiremezler. Bağırsaktaki bakteriler bu sindirilmemiş fruktanlarla beslenir ve sürekli şişkinlik, gaz ve karın rahatsızlığına neden olur.

Fruktanları yüksek gıdalar arasında ekmek ve makarna gibi buğday ürünleri, soğan, arpacık, sarımsak, arpa, lahana, brokoli, Antep fıstığı, enginar, hindiba kökü ve kuşkonmaz sayılabilir. Buğday ve soğan, genel olarak beslenmedeki fruktanların yaklaşık yüzde 95’ine katkıda bulunmaktadır. Bir kişi glütensiz bir diyet uyguladığında, ana fruktan kaynağının yaklaşık yüzde 70’ini ortadan kaldırır.

Bir kişinin fruktan intoleransına sahip olup olmadığını belirlemek için, bağırsakta üretilen belirli gazların içeriği ölçülmektedir. Ancak bu yöntem standart bir test olarak kabul edilmemektedir. Test, tüketim için belirli bir doz fruktan sağlamayı ve farklı zaman aralıklarında üretilen hidrojen ve metan seviyelerini kontrol etmeyi içerir. Ayrıca test sırasında ortaya çıkan karın semptomları da intoleransı belirlemek için kullanılır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, fruktan analizi hizmetleri de vermektedir.