Askorbik Asit (C Vitamini) Tayini

Vücudun gelişmesi ve düzgün çalışması için C vitamini gereklidir. Bağışıklık fonksiyonunda askorbik asit önemli bir rol oynar. Çoğu zaman, takviye almak yerine diyetten C vitamini alınması önerilmektedir. Taze portakallar ve taze sıkılmış portakal suyu iyi birer C vitamini kaynaklardır. Taze meyve ve sebzeler, özellikle turunçgiller de önemli vitamin kaynaklarıdır. Günümüzde insanlar soğuk algınlığını önlemek ve tedavi etmek için en yaygın olarak C vitamini kullanmaktadır. C vitamini (askorbik asit), vücudun kemiklerde kan damarları, kıkırdak, kas ve kolajen oluşturması için ihtiyaç duyduğu bir besindir. Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, tüm vücut dokularının büyümesi, gelişmesi ve onarımı için gereklidir. Kolajen oluşumu, demir emilimi, bağışıklık sisteminin düzgün çalışması, yara iyileşmesi ve kıkırdak, kemik ve dişlerin bakımı dahil olmak üzere birçok vücut işlevinde yer alır.

Kısaca askorbik asit olarak adlandırılan C vitamini, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu temel bir antioksidandır. Askorbik asit eksikliği açısından en fazla risk altında olan kişiler, diyetlerinde sınırlı çeşitlilikte gıdaya sahip olan veya kanser veya böbrek hastalığından kaynaklanan bağırsak emilim sorunları yaşayanlardır.

Gıda ürünlerindeki askorbik asit konsantrasyonunu belirlemek için spektrometri, titrimetri veya yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) gibi çeşitli yöntemler bulunmaktadır. HPLC yöntemi, yüksek doğruluğu ve ölçme yeteneği nedeniyle araştırmalarda ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Ancak tüm bu yöntemlerin bazı eksik yönleri bulunmaktadır. Örneğin, yüksek maliyet, özel laboratuvar ekipmanı ve deneyimli ve kalifiye laboratuvar personeli ihtiyacı, numunelerden C vitamini ekstraksiyonu için uzun süren hazırlıklar ve karmaşık protokoller ve çok sayıda kimyasal reaktif için uzun analiz süresi gibi.

Gıdalardaki C vitamini miktarını belirlemenin bir yolu da redoks titrasyon yöntemini kullanmaktır. Redoks reaksiyonu asit-baz titrasyonundan daha iyidir, çünkü bir meyve suyunda ilave asitler vardır, ancak bunların çok azı askorbik asidin iyodin oksidasyonuna müdahale eder.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, askorbik asit (C vitamini) tayini hizmetleri de vermektedir.