Bacillus Cereus Sayımı

Bacillus cereus tanım olarak, gram pozitif, fakültatif aerobik, spor oluşturan, hareketli bir bakteri türüdür. Bacillus cereus, ısıya duyarlı enterotoksin ve ısıya dayanıklı emetik toksin şeklindeİki tip spor oluşturmaktadır. Bu toksinlerden kaynaklı iki farklı zehirlenmeye neden olmaktadır.

Bacillus cereus, Bacillaceceae familyasına ait bir bakteri olup toprak ve bitki örtüsü üzerinde yaygın bir biçimde bulunur. Toprak kökenlidir. Toz, toprak ve su ile yayılım gösterir. Toprak kökenli olduğu için tarla ve bahçe ürünlerine rahatlıkla bulaşabilir ve sporları nedeniyle et ve süt ürünlerinde de bulunabilir.

Bacillus cereus, oda sıcaklığında, ortalama 30 C'de ve pH 7 şartlarında kolaylıkla gelişir ve sporları kolaylıklar çoğalabilir.

Bacillus cereus'u fazla miktarda (>106 /g) alınması ile gıda zehirlenmesi görülmektedir. Bu zehirlenmeler genellikle yeterince soğutulmamış gıdalarda görülür.

Bacillus cereus'un gıda ve su yoluyla bulaşmasını önlemek için gübre kullanmamak, gıda işletmelerinde ortamı ile havasının temiz ve kuru olmasını sağlamak, kullanılan suyun dezenfekte edilmesi gibi önlemler alınmalıdır. Eğer gerekli ortam oluşursa Bacillus cereus, kolaylıkla çoğalarak gıda zehirlenmelerine neden olabilir.

Sütte çok yaygın olmasına rağmen süt ürünlerinde B. Cereus zehirlenmesi özellikle tat ve koku olarak kendini belli etmesi nedeniyle çok görülmez. Ancak pirinç, diğer tahıllar, baharat, et ve tavuk gibi ürünlerde farkedilmeme durumlarında kolaylık zehirlenmelere yol açabilir.

Uluslararası akreditasyonlara sahip laboratuvarlarımızda "Bacillus cereus Sayımı" analizini; gıda, yemlerde gerçekleştirmekteyiz.