Fumarik Asit Tayini

Fumarik asit, renksiz, kristal yapıda, katı bir bileşiktir. Birincil riskleri çevreye yöneliktir. Çevreye yayılmasını sınırlamak için acil önlemler alınması gereklidir. Fumarik asit yanıcıdır, ancak tutuşturulması zordur. Yaygın olarak boya ve plastik üretiminde ve gıda işlemede kullanılmaktadır. Gıda maddelerinde asitliği düzenleyici etkisi bulunmaktadır.

Doğada yaygın olarak bulunan beyaz kristalli bir kimyasal bileşik olan fumarik asit, insanlarda ve diğer memelilerde organik asit biyosentezi için asit döngüsünde anahtar bir ara maddedir. Aynı zamanda bitki yaşamında da önemli bir bileşendir.

Fumarik asit bir mantar türünde ve likenlerde bulunur. İnsan cildi, güneş ışığına maruz kaldığında doğal olarak fumarik asit üretir. Fumarik asit, ilaç, içecek, gıda, hayvan yemi, temizlik maddeleri, doymamış polyester, alkid reçineleri ve baskı mürekkeplerinin üretiminde kullanılır ve titre edilebilir. Asitlik ve ekşilik bakımından en güçlü organik gıda asididir.

Bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığı zaman, fumarik asidin hidrofobik yapısı, kalıcı, uzun süreli ekşilik ve lezzet etkisi bırakır. Çok yönlü bileşik olan fumarik asit, ayrıca pH değeri 4.5’tan büyük olan ürünlerde minimum ekşilik ile pH değerini düşürür.

Gücünden dolayı, yerine göre, diğer organik gıda asitlerine kıyasla daha az fumarik asit gerekli olduğu için, birim ağırlık başına gıda maliyetlerini düşürür.

1946’lardan beri fumarik asit, bir gıda asitleştiricisi olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda sedef hastalığının tedavisinde de kullanılmaktadır. Daha sonraları endüstriyel kullanımlara geçilmiştir.

Gıda sektöründe fumarik asit, genellikle içeceklerde ve kabartma tozlarında, toksik olmayan bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Tartarik asit için bir ikamedir. Aynı zamanda, ekşilik eklemek için şeker üretiminde de önemli bir bileşendir. Günümüzde, buğday ve mısır ekmeği, ekşi hamur ve çavdar ekmekleri, soğutulmuş bisküvi hamurları, meyve suları, jelatin tatlıları, jelleştirici yardımcılar, pasta dolguları ve şarap üretiminde kullanılmaktadır. Gıda araştırmalarına göre fumarik asit kaliteyi iyileştirmektedir.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, fumarik asit tayini hizmetleri de vermektedir.