Fumonisin (B1+B2) Tayini

Fumonisinler (B1, B2, B3 ve B4), fusarium mantarı tarafından üretilen bir mikotoksin grubudur. Mikotoksinler, belli küfler (mantarlar) tarafından üretilen, doğal olarak oluşan ve gıdalarda bulunan toksinlerdir. Küfler, tahıllar, kuru meyveler, baharatlar, elmalar ve kahve çekirdekleri dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde, genelde ılık ve nemli koşullarda gelişmektedir. Mikotoksinler, hem insanlarda çeşitli olumsuz sağlık problemlerine neden olmakta, hem de çiftlik hayvanları için ciddi bir sağlık tehdidi oluşturmaktadır. Olumsuz sağlık etkileri, akut zehirlenmeden bağışıklık yetersizliği ve kansere kadar değişmektedir. Belli gıdalardan kaynaklanan mikotoksinlere maruziyeti sınırlamak için uluslararası standartlar ve yasal düzenlemeler yayınlanmakta ve test yöntemleri geliştirilmektedir.

Örneğin gelişmiş laboratuvarlarda, matriks katı faz dağılımı ve sıvı kromatografi - kütle spektrometrisi yöntemi ile farklı mısır türlerinde fumonisin B1 ve B2, eş zamanlı olarak tayin edilmektedir. Test sırasında numune, asetonitril-metanol-su karışımı ile ekstrakte edilmekte, ekstrakt süzülmekte, fosfat tamponlu salin solüsyonu ile seyreltilmekte ve bir immünoafinite kolonuna uygulanmaktadır. Fumonisin B1+B2, metanol ile uzaklaştırılmakta ve her durumda iki karakteristik iyon izlemesi kullanılarak kütle spektrometrisi algılamalı ters fazlı sıvı kromatografi ile doğrudan belirlenmektedir. Mısır numunelerine, sırasıyla toplam 200 ve 500 ng/g olacak şekilde bir fumonisin B1+B2 karışımı ilave edilmektedir. Bu yoldan B1 ve B2 fumonisinler geri kazanılmaktadır. Bu yöntem ayrıca mısır cipsi, mısır gevreği ve patlamış mısır gibi işlenmiş mısır ürünlerine de uygulanmaktadır.

Fumonisinler, ıslak ve kuru öğütme ve ayrıca ekstrüzyonla pişirme gibi işlemlerde hayatta kalmak için yeterince kararlıdır. Bu nedenle çiğ mısıra göre düşük seviyelerde olmasına rağmen, mısır unu, atıştırmalık yiyecekler ve kahvaltılık gevrekler gibi bitmiş ürünlerde sıkça karşılaşılmaktadır. Bu nedenle, ısıl işlem görmüş mısır ürününü analiz etmek için kullanılacak yöntemlerde, ekstraksiyon koşullarının optimize edilmesine özellikle dikkat edilmektedir.

Avrupa Birliği ülkelerinde yakın zamanda, mısır ve mısır bazlı gıdalardaki fumonisin düzeylerini, fumonisin B1 fumonisin B2 toplamına ilişkin temel limitler belirlenmiştir.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, fumonisin (B1+B2) tayini hizmetleri de vermektedir.