Acrylamide အားသုံးသပ်ခြင်း

Acrylamide သည် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် အာလူးနှင့် ပေါင်မုန့်ကဲ့သို့သော ကစီဓာတ်များသော အစားအစာများ (ဥပမာ ၁၂၀ ဒီဂရီ အထက်) တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ဓာတုပစ္စည်းဖြစ်သည်။ Acrylamide သည် ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ ကင်ခြင်း သို့မဟုတ် လှော်ထားသော အစားအစာများတွင် ဖွဲ့စည်းသည်။ Acrylamide သည် အစားအစာများတွင် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိထည့်ထားခြင်းမဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ သဘာဝရလဒ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အစားအသောက်များတွင် အမြဲရှိနေပါသည်။ acrylamide ပါ၀င်သော အဓိက အစားအစာများမှာ အာလူးကင်နှင့် အသီးအရွက်များ၊ အသားပြားများ၊ ပေါင်မုန့်များ၊ muffins၊ ဘီစကွတ်များ၊ စီရီရယ်နှင့် ကော်ဖီတို့ဖြစ်သည်။

ဓာတ်ခွဲစမ်းသပ်ချက်များအရ အစားအစာမှ acrylamide သည် တိရစ္ဆာန်များတွင် ကင်ဆာဖြစ်စေကြောင်း ပြသသည်။ အစားအသောက်များတွင်ပါရှိသော acrylamide သည် လူသားများတွင် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်ချေရှိသည်ဟု သိပ္ပံပညာရှင်များက သဘောတူညီခဲ့ကြသည်။

စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင်၊ အစားအစာများတွင် acrylamide ပမာဏကို လျှော့ချရန် အစီအမံများကို ဆုံးဖြတ်ရန်နှင့် အကောင်အထည်ဖော်ရန် လေ့လာမှုများစွာကို လုပ်ဆောင်သည်။ ယခုအခါ စည်းမျဉ်းများသည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းလုပ်ကိုင်သူများသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများဝယ်ယူမှုနှင့် သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုအပါအဝင် ၎င်းတို့၏အစားအစာဘေးကင်းရေးစီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်တွင် acrylamide ကို စီမံခန့်ခွဲရန် ရိုးရှင်းပြီး လက်တွေ့ကျသောခြေလှမ်းများကို လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

Acrylamide သည် အစားအစာ၏ အရသာ၊ အသွင်အပြင်၊ အရောင်နှင့် အနံ့တို့ကို ဖန်တီးရန် ရေ၊ သကြားနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပေါင်းစပ်သောအခါတွင် Acrylamide ကို အပူချိန်မြင့်မားစွာ ချက်ပြုတ်ရာတွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ကြာမြင့်ချိန်နှင့် အပူချိန်မြင့်မားမှုသည် ချက်ပြုတ်ချိန်တိုတိုနှင့် အပူချိန်နိမ့်သည်ထက် acrylamide ကို ပိုမိုဖန်တီးပေးသည်။

ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (DTO) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) ကဲ့သို့သောအဖွဲ့အစည်းများသည် acrylamide ၏အန္တရာယ်များကိုအကဲဖြတ်သည်။ လေ့လာမှုများအရ အစားအစာများတွင် acrylamide ပမာဏသည် အသက်အရွယ်မရွေးလူများအတွက် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်ဟု အတည်ပြုထားသည်။ သို့သော်လည်း အန္တရာယ် မည်မျှ တိုးလာသည်ကို ခန့်မှန်းရန် မဖြစ်နိုင်ပေ။ အန္တရာယ်ကိုဆုံးဖြတ်ရန် acrylamide အတွက် ဘေးကင်းသော ထိတွေ့မှုအဆင့်ကို ထူထောင်ရန် မဖြစ်နိုင်ပါ။

ကြွက်များတွင် လေ့လာချက်များအရ acrylamide နှင့် ထိတွေ့မှုသည် ကင်ဆာအမျိုးအစားများစွာအတွက် ဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးမြင့်စေသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင် စုပုံနေသော acrylamide သည် ဗီဇပြောင်းလဲမှုနှင့် DNA ကို ပျက်စီးစေသော ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။

အတိုချုပ်ပြောရလျှင် acrylamide သည် နေ့စဥ်အပူချိန်မြင့်မားစွာ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ကစီဓာတ်ရှိသော အစားအစာများတွင် သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်သည့် ဓာတုပစ္စည်းဖြစ်သည်။ Acrylamide သည် ချက်ပြုတ်သည့်အချိန်မှစ၍ အစားအသောက်များတွင် ပါဝင်နိုင်ဖွယ်ရှိသည်။ အစားအစာများစွာတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော သကြားနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ အဓိကပါဝင်ပါသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းသည် ကဏ္ဍအသီးသီးရှိ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ပံ့ပိုးပေးသော စမ်းသပ်မှု၊ တိုင်းတာမှု၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် အကဲဖြတ်လေ့လာမှုများစွာတို့တွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး ကျွမ်းကျင်ဝန်ထမ်းများနှင့် အဆင့်မြင့်နည်းပညာသုံး စက်ကိရိယာများဖြင့် acrylamide ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးပါသည်။