DIN 10754 (TS 13357) ပျားရည်၏ Proline ပါဝင်မှုကို ဆုံးဖြတ်ခြင်း

ဂျာမန်စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ရေးအင်စတီကျု (DIN) မှထုတ်ဝေသော DIN 10754 စံနှုန်းတွင် ပျားရည်၏ ပရိုလင်းပါဝင်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် စမ်းသပ်နည်းလမ်းတစ်ခုကို ဖော်ပြထားသည်။

ယနေ့ခေတ်တွင်၊ monofloral၊ မူရင်းနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သော ပျားရည်မျိုးကွဲများ သို့မဟုတ် ပထဝီဝင်လက္ခဏာဆိုင်ရာ ပျားရည်များအတွက် လိုအပ်ချက်သည် တိုးများလာသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ပျားရည်၏ ရုက္ခဗေဒနှင့် ပထဝီဝင်ဇာစ်မြစ်ကို သတ်မှတ်ရန် နည်းလမ်းများ ဖော်ထုတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အဆင့်မြင့်ဓာတ်ခွဲခန်းများတွင် ပျားရည်၏ ရုက္ခဗေဒမူလအစကို ဆုံးဖြတ်ရန် အမျိုးမျိုးသော နည်းပညာများကို အသုံးချကြသည်။

Proline သည် ပျားရည်တွင် ထင်ရှားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ပြီး ပျားရည်အရည်အသွေး၏ ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပျားရည်တွင် ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုမှာ ပျားများ၏ ဝတ်ရည်ကို ပြုပြင်ချိန်ပေါ်မူတည်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ပရိုလိုင်းအဆင့်များသည် ပျားရည်၏ ရုက္ခဗေဒမူလအစကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုသည် ပျားရည်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကြားတွင် ကွဲပြားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပျားရည်တွင် benzoic acid မြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ ပရိုလိုင်း၊ p-coumaric အက်ဆစ်၊ p-hydroxybenzoic အက်ဆစ်အဆင့်များသည် buckwheat ပျားရည်တွင် အတော်လေးမြင့်မားသည်။

အတိုချုပ်အားဖြင့်၊ ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုကို ပျားရည်မှည့်ခြင်းအတွက် စံသတ်မှတ်ချက်အဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး အချို့ကိစ္စများတွင် သကြားထပ်ထည့်သည်။ ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုကို ပရိုလိုင်းစံနှုန်းတစ်ခုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက နီဟိုက်ဒရင်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော အရောင်အဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး ပျားရည်၏ အလေးချိန် မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် အချိုးအဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ပရိုလိုင်း 180 မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်ထက်နည်းသော ပျားရည်သည် အရွယ်မရောက်သေးသော သို့မဟုတ် အညစ်အကြေးကင်းစင်သည်ဟု ယူဆပါသည်။ ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုသည် ပျားရည်တွင် အရည်အသွေး၏ ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် သတ်မှတ်ထားသောတန်ဖိုးထက် ကျဆင်းသောအခါ၊ ၎င်းသည် မသမာမှု၏ ညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ စမ်းသပ်နေစဉ်တွင် ပရိုလိုင်းနှင့် နီဟိုက်ဒရင်းတို့သည် ရောင်စုံရှုပ်ထွေးမှုများ ဖြစ်ပေါ်သည်။ 2-propanol ပေါင်းထည့်ပြီးနောက်၊ နမူနာဖြေရှင်းချက်နှင့် အမြင့်ဆုံးလှိုင်းအလျားရှိ ရည်ညွှန်းအဖြေကို ငြိမ်းသတ်ရန် ဆုံးဖြတ်သည်။ ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုကို တွက်ချက်ထားသော အချိုးမှ ဆုံးဖြတ်သည်။

ပျားရည်သည် ၎င်း၏ အာဟာရနှင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာတန်ဖိုးများကြောင့် လူကြိုက်များသည်။ ပျားရည်ကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြပြီး အစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ ပျားရည်တွင် သတ္တုဓာတ်များ၊ အခမဲ့အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ အင်ဇိုင်းများ၊ ဗီတာမင်များ၊ ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် သကြားဓာတ်များစွာပါဝင်သော ပြင်းအားများစွာပါဝင်ပါသည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ပျားရည်၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ မတူညီသော unifloral ပျားရည်များတွင် ၎င်းတို့၏ မတူညီသော အစိတ်အပိုင်းများကြောင့် မတူညီသော လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိနိုင်ပါသည်။

ကဏ္ဍအသီးသီးရှိ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ပံ့ပိုးပေးသော စမ်းသပ်မှု၊ တိုင်းတာမှု၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် အကဲဖြတ်မှုဆိုင်ရာ လေ့လာမှုအများအပြားတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းသည် လေ့ကျင့်သင်ကြားထားသည့် ပျားရည်၏ ပရိုလိုင်းပါဝင်မှုအား ဆုံးဖြတ်ရန်အတွက် စမ်းသပ်ဝန်ဆောင်မှုများကို DIN 10754 (TS 13357) စံနှုန်းဘောင်အတွင်း ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ ကျွမ်းကျင်ဝန်ထမ်းများနှင့် အဆင့်မြင့်နည်းပညာပစ္စည်းများ။