လက်ရှိတွင် celiac ရောဂါအတွက် အဓိကကုသမှုမှာ gluten ကင်းစင်သော အစားအစာကို တိကျစွာလိုက်နာခြင်းဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် gluten ကင်းစင်သော အစားအစာထုတ်ကုန်များအပြင် gluten အလွန်နည်းသော သို့မဟုတ် gluten ကင်းစင်သော မုန့်ဖုတ်များကို ဈေးကွက်တွင် ရရှိနိုင်ပါသည်။ အစားအစာတွင် gluten ပါဝင်မှု အရိပ်အမြွက်များကို ရှာဖွေရန် immunochemical နှင့် အခြားခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုခြင်းသည် gluten ကို ထိခိုက်လွယ်သူများ၏ ကျန်းမာရေးကို သေချာစေရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ လက်ရှိ gluten ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနည်းလမ်းများနှင့် နည်းစနစ်များဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများကို ဥရောပသမဂ္ဂနိုင်ငံများနှင့် Codex Alimentarius အတွင်းတွင် လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ်တွင် gluten မခံနိုင်သူများအတွက် သင့်လျော်သော အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အညွှန်းကပ်ခြင်းနှင့် ပတ်သက်၍ EU ဥပဒေ ၄၁/၂၀၀၉ ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ ဤဥပဒေသည် ညွှန်ကြားချက် ၂၀၀၆/၁၄၁/EC တွင် အကျုံးဝင်သော ကလေးငယ်များအတွက် ဖော်မြူလာနှင့် နောက်ဆက်တွဲဖော်မြူလာမှလွဲ၍ အခြားအစားအစာထုတ်ကုန်များနှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။
ဂျုံနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်း သည် ဂျုံ၏ အစေ့သိုလှောင်မှု ပရိုတင်းများ အတွက် ကန့်သတ်ထားသော အစားအစာ ဓာတ်မတည့်မှု ဖြစ်သည်။ အချို့သော တုံ့ပြန်မှုများသည် ဂျုံပရိုတင်းများကိုသာ ကန့်သတ်ထားပြီး အချို့မှာ အစေ့နှင့် အခြားအပင်တစ်သျှူးများမှ အစပြုပါသည်။ ပြောင်း၊ ပြောင်းဖူးနှင့် ပြောင်းဆန်ကဲ့သို့သော အခြားအစေ့အဆန်များနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်းသည် အဖြစ်များသည်။ အဖြစ်အများဆုံး ဓာတ်မတည့်သော အစေ့အဆန်များမှာ ဂျုံ၊ ကောက်၊ မုယောစပါးနှင့် oats တို့ဖြစ်သည်။
Gluten intolerance သည် အစားအစာမျိုးစုံတွင်တွေ့ရသော သီးခြားအစားအစာ သို့မဟုတ် ဒြပ်ပေါင်းများနှင့်ဆက်စပ်သော ဇီဝကမ္မတုံ့ပြန်မှုအမျိုးမျိုးအတွက် အသုံးများသောအသုံးအနှုန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဂျုံနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်းသည် ဂျုံ gluten ကဲ့သို့သော ပရိုတင်းများ သို့မဟုတ် အခြားဆက်စပ်သော အစေ့အဆန်များ (ကောက်၊ မုယော၊ ကမု၊ စာလုံးပေါင်း၊ နှင့် အချို့သောကိစ္စများတွင် oats) မှအစပြုပါသည်။
ဂျုံတွင် ပရိုတင်းဓာတ် ၁၂-၁၄% ခန့်ပါဝင်ပြီး ဘာလီ၊ ရိုင်းဂျုံနှင့် အုတ်ဂျုံတို့တွင် ၈-၁၂% ပါဝင်သည်။ ကမွတ်တွင် ပရိုတင်းဓာတ် ၁၂-၁၈% ပါဝင်သည်။ ဂျုံပါဝင်သော ကောက်နှံအားလုံးတွင် ဂလူတာမင်းနှင့် ပရိုလင်းဓာတ် ကြွယ်ဝပြီး အခြေခံအမိုင်နိုအက်ဆစ်များ နည်းပါးသည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော အယ်လ်ဘူမင်နှင့် ဆားတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဂလိုဗျူလင်များသည် ဂျုံပါဝင်သော ကောက်နှံများ၏ အရွယ်အစားသေးငယ်သော ပရိုတင်းများကို ကိုယ်စားပြုပြီး စုစုပေါင်းပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု၏ နှိုင်းယှဉ်ရလွယ်ကူသောအဆင့်တွင် တွေ့ရှိရသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းသည် ကဏ္ဍအသီးသီးရှိ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ပံ့ပိုးပေးသည့် စမ်းသပ်မှု၊ တိုင်းတာမှု၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် အကဲဖြတ်မှုဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများစွာတို့အကြား လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး ကျွမ်းကျင်ဝန်ထမ်းများနှင့် အဆင့်မြင့်နည်းပညာပစ္စည်းများဖြင့် အစားအစာနှင့် အစေ့အဆန်များတွင် gluten ၏ဆုံးဖြတ်ခြင်းအတွက် စမ်းသပ်ခြင်းဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးပါသည်။
ရက်ချိန်းယူရန်၊ အသေးစိတ်အချက်အလက်ရယူရန်သို့မဟုတ်အကဲဖြတ်ရန်တောင်းဆိုရန်ကျွန်ုပ်တို့၏ပုံစံကိုဖြည့်ရန်ကျွန်ုပ်တို့အားသင်တောင်းဆိုနိုင်သည်။
