အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်စမ်းသပ်မှု

အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းသည် အေးခဲခြင်း သို့မဟုတ် ပါစူရီပြုလုပ်ခြင်းကဲ့သို့ ရလဒ်များကို ထုတ်ပေးသည့် ပြုပြင်ခြင်းနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ထုံးလုပ်နည်းအတွင်း၊ အစားအစာသည် အိုင်းယွန်းစွမ်းအင် သို့မဟုတ် ဓာတ်ရောင်ခြည်ပမာဏများနှင့် ထိတွေ့သည်။ ဆေးပမာဏနည်းချိန်တွင်၊ ဓာတ်ရောင်ခြည်သည် ထုတ်ကုန်တစ်ခု၏ သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ ပမာဏများသောအားဖြင့်၊ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အင်းဆက်များ၊ မှိုများ၊ ဘက်တီးရီးယားများနှင့် အခြားအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သော အဏုဇီဝပိုးများကို သေစေသည်။

နှစ်များတစ်လျှောက် သိသာထင်ရှားသော သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုချက်များအရ အစားအသောက် ဓါတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းသည် ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်သော ပြုပြင်မှုပုံစံတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ပြသသည်။ ဩစတေးလျ၊ အမေရိကန်၊ ဂျပန်၊ တရုတ်၊ ပြင်သစ်နှင့် နယ်သာလန်တို့အပါအဝင် နိုင်ငံပေါင်း ၄၀ ဝန်းကျင်တွင် အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြာထွက်ခြင်းကို အတည်ပြုထားသည်။ ဤနိုင်ငံများတွင် ဓာတ်ရောင်ခြည်သင့်သော အစားအစာများကို စားသုံးသူများ သိရှိရွေးချယ်နိုင်စေရန် ထင်ရှားစွာ တံဆိပ်ကပ်ထားသည်။

ဓာတ်ရောင်ခြည်သည် အစားအစာများကို ရေဒီယိုသတ္တိကြွဖြစ်စေသည်၊ ၎င်းတို့၏ အာဟာရအရည်အသွေးကို လျော့ကျစေသည်၊ သို့မဟုတ် အစားအစာများ၏ အရသာ၊ အသားအရောင် သို့မဟုတ် အသွင်အပြင်ကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေသည်မဟုတ်ပါ။ Food irradiation (အစားအစာသို့ ionizing radiation အသုံးချခြင်း) သည် အစားအစာများ၏ ဘေးကင်းမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အဏုဇီဝသက်ရှိများနှင့် အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို လျှော့ချခြင်း သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ သက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးစေသော နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ နို့နှင့် အသီးအနှံများနှင့် အသီးအနှံများကို စည်သွပ်ဗူးများကဲ့သို့ ဓါတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းသည် စားသုံးသူများအတွက် အစားအစာကို ပိုမိုဘေးကင်းစေသည်။ U.S. Food and Drug Administration (FDA) သည် အစားအစာများကို ဓာတ်ရောင်ခြည်ထုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဓာတ်ရောင်ခြည်အရင်းအမြစ်များကို ထိန်းညှိပေးသည်။ FDA သည် အစားအသောက်များတွင် ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြာထွက်ရန် ဘေးကင်းကြောင်း ဆုံးဖြတ်ပြီးမှသာ အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုရန် ဓာတ်ရောင်ခြည်အရင်းအမြစ်ကို ခွင့်ပြုပေးပါသည်။

အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်း၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက်များမှာ-

• အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများကို ကာကွယ်ခြင်း- Salmonella နှင့် escherichia coli (E. coli) ကဲ့သို့သော အစာကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများကို ဖြစ်စေသော သက်ရှိများကို ထိရောက်စွာ ဖယ်ရှားပေးခြင်း။
• ထိန်းသိမ်းခြင်း- အစားအစာများ ယိုယွင်းပျက်စီးယိုယွင်းစေသော သက်ရှိများကို ဖျက်ဆီးခြင်း သို့မဟုတ် ပျက်ပြယ်စေခြင်း နှင့် အစားအစာများ၏ သက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးစေရန်။
• အင်းဆက်ပိုးမွှားထိန်းချုပ်ရေး- အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများအတွင်း သို့မဟုတ် အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို ဖျက်ဆီးရန်။ ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းသည် အသီးကို ပျက်စီးစေမည့် အခြားသော ပိုးမွှားထိန်းချုပ်ရေး ကျင့်ထုံးများ လိုအပ်မှုကိုလည်း လျော့နည်းစေသည်။
• အညှောက်ပေါက်ခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းကို နှောင့်နှေးခြင်း- အညှောက်ပေါက်ခြင်း (ဥပမာ အာလူးများ) ကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းကို နှောင့်နှေးခြင်းဖြင့် အသီး၏ သက်တမ်းကို ရှည်စေသည်။
• ပိုးသတ်ခြင်း- အစားအသောက်များကို ပိုးသတ်ရန်အတွက် ဓာတ်ရောင်ခြည်သုံး၍ ရေခဲသေတ္တာမပါဘဲ နှစ်ပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။ ပိုးသတ်ထားသော အစားအစာများသည် ပြင်းထန်စွာ အားနည်းသော ကိုယ်ခံအားစနစ်ရှိ လူနာများအတွက် အကျိုးပြုပုံပေါ်သည်။ ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြင့် ပိုးသတ်ထားသော အစားအစာများသည် ယေဘူယျအသုံးပြုရန် ခွင့်ပြုထားသည့် ပမာဏထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသော စီမံဆောင်ရွက်မှုအဆင့်ကို ခံရပါသည်။

အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုရန် ခွင့်ပြုထားသော ဓာတ်ရောင်ခြည်သုံးရင်းမြစ် ရှိပါသည်။

• ဂမ်မာရောင်ခြည်များသည် ကိုဘော့ဒြပ်စင် (ကိုဘော့ 60) သို့မဟုတ် ဆီဆီယမ် (စီဆီယမ် 137) ၏ ရေဒီယိုသတ္တိကြွပုံစံများမှ ထုတ်လွှတ်သည်။ Gamma ရောင်ခြည်ကို ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ၊ သွားနှင့်အိမ်သုံးပစ္စည်းများကို ပိုးသတ်ရန် ပုံမှန်အသုံးပြုသည်။
• ဓာတ်မှန်များသည် ပစ်မှတ်အရာဝတ္ထုတစ်ခုမှ စွမ်းအင်မြင့် အီလက်ထရွန်များကို အစားအစာပေါ်သို့ ရောင်ပြန်ဟပ်ခြင်းဖြင့် X-ray များကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဓာတ်မှန်ရိုက်ခြင်းကို ဆေးပညာနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းတို့တွင်လည်း ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြပြီး အတွင်းပိုင်းတည်ဆောက်ပုံများ၏ ပုံများကို ထုတ်ပေးပါသည်။
• အီလက်ထရွန် အလင်းတန်း (သို့မဟုတ် အီး-အလင်းတန်း) သည် X-rays နှင့် ဆင်တူပြီး အစားအစာဆီသို့ အီလက်ထရွန် အရှိန်မြှင့်စက်မှတဆင့် တွန်းပို့သော စွမ်းအင်မြင့် အီလက်ထရွန်များ စီးဆင်းမှု တစ်ခုဖြစ်သည်။

FDA သည် ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြာထွက်သော အစားအစာများ၏ ဘေးကင်းမှုကို နှစ်ပေါင်းများစွာ အကဲဖြတ်ခဲ့ပြီး ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဘေးကင်းကြောင်း ကြေညာထားသည်။ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) ကလည်း ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးထားသော အစားအစာများ၏ ဘေးကင်းမှုကိုလည်း အတည်ပြုခဲ့သည်။

ဓာတ်ရောင်ခြည်သုံးရန် အတည်ပြုထားသော အစားအစာ အမျိုးမျိုး ပါဝင်သည်-

• အမဲသားနှင့်ဝက်သား
• Crustaceans (ဥပမာ ကျောက်ပုစွန်၊ ပုစွန်နှင့် ဂဏန်း)
• လတ်ဆတ်သောသစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
• ဆလတ်နှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်
• ကြက်
• အစေ့အဆန်များ (ဥပမာ အယ်ဖါဖာပင်ပေါက်)
• အခွံဥ
• ခရုများ၊ ခရုကောင်များ (ဥပမာ ကမာကောင်၊ ဂုံးများနှင့် ဂုံးကောင်များ)
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ

အဆင့်မြင့်ဓာတ်ခွဲခန်းများတွင် ပြုလုပ်သော အဓိက သီးခြား အစားအစာ ဓာတ်ရောင်ခြည် ဖြာထွက်ခြင်းဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုများ ပါဝင်သည်။

• Photostimulated luminescence (PSL) - ဆီလီကိတ်သတ္တုဓာတ်များပါဝင်သော အစားအစာခြောက်များအတွက် မြန်ဆန်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော စစ်ဆေးမှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ နံ့သာမျိုးများ၊ သစ်သီးခြောက်များ သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများအတွက် သင့်လျော်သည်။
• Thermoluminescence (TL): ၎င်းသည် silicate သတ္တုဓာတ်များပါဝင်သော အစားအစာများအတွက် အလွန်တိကျပြီး သိမ်မွေ့သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ သစ်သီးခြောက်များ၊ အခွံမာသီးများ၊ လတ်ဆတ်သောသစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အစေ့အဆန်များ၊ ဥများ၊ ကြက်သွန်နီများ၊ ပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် ပုဇွန်များအတွက် သင့်လျော်သည်။
• အီလက်ထရွန်လှည့်ပတ်ပဲ့တင်ရိုက်ခတ်မှု (ESR): ၎င်းသည် paramagnetic ဒြပ်ပေါင်းများကိုရှာဖွေခြင်းအပေါ်အခြေခံပြီးအလွန်ယုံကြည်စိတ်ချရသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ပုံဆောင်ခဲသကြားများ (ဥပမာ - သန့်စင်ထားသောသကြား)၊ အပါတိန်းဓာတ်ပါသော အစားအစာများ (ဥပမာ- အမဲသား၊ ကြက်သားအရိုး၊ ငါးအရိုး၊ ဖားခြေထောက်)၊ ကလူနှင့် ခရုခွံများ၊ ဆယ်လူလိုစ့်ပါဝင်သော အစားအစာများနှင့် ဥပမာ- သစ်ကြားသီးခွံများအတွက် သင့်လျော်သည်။

ကဏ္ဍအသီးသီးရှိ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ပံ့ပိုးပေးသော စမ်းသပ်ခြင်း၊ တိုင်းတာခြင်း၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနှင့် အကဲဖြတ်ခြင်းဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများစွာတို့တွင် ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းသည် လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး ကျွမ်းကျင်ဝန်ထမ်းများနှင့် အဆင့်မြင့်နည်းပညာသုံးပစ္စည်းများဖြင့် အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်စမ်းသပ်ခြင်းဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးဆောင်ပါသည်။