Monosodium Glutamate (MSG) သတ်မှတ်ခြင်း

Monosodium glutamate (MSG) သည် သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသော၊ အလွန်ပေါများပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်သော glutamic acid ၏ ဆိုဒီယမ်ဆားဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့်ဆေးအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ အဆင့်မြင့်ဓာတ်ခွဲခန်းများတွင် monosodium glutamate ကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနည်းများဖြင့် အစားအသောက်များတွင် စမ်းသပ်သည်။ ဤစစ်ဆေးမှုများတွင် စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားသော အရည်ခရိုမာတီဂရမ် (HPLC) နှင့် အလားတူနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုပါသည်။ ထို့အပြင်၊ အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် monosodium glutamate ကိုဆုံးဖြတ်ရန်အတွက် ရိုးရှင်းသော၊ လျင်မြန်သော၊ တိကျပြီး အကဲဆတ်သော စွမ်းဆောင်ရည်မြင့် ပါးလွှာသော chromatography နည်းလမ်းကို တီထွင်ထားပါသည်။

Monosodium glutamate (MSG) သည် တရုတ်ဆားဟု လူသိများသော အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် အသုံးပြုနေသော အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ MSG သည် hygroscopic ဆားမဟုတ်သောကြောင့် ၎င်း၏ပတ်ဝန်းကျင်မှရေကို စုပ်ယူခြင်းမရှိသောကြောင့် သိုလှောင်မှုကာလတစ်လျှောက် ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်သောအခါ၊ ၎င်းသည် glutamate နှင့် sodium ions ကိုပေးဆောင်ရန် လုံးဝကွဲသွားပါသည်။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်သည့်အခါတွင်လည်း ဆိုးရွားမှုမရှိသည့်အပြင် ပုံမှန်အစားအစာ ပြုပြင်မှုတွင်လည်း ထိခိုက်မှုမရှိပါ။

အမေရိကန် အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါး ကွပ်ကဲရေးဌာန (FDA) က ဒီဒြပ်ပေါင်းကို အသင့်အတင့် စားသုံးတဲ့အခါ လူအများစုအတွက် ဘေးကင်းတယ်လို့ ယူဆပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ရင်ဘတ်အောင့်ခြင်း၊ အသက်ရှူကြပ်ခြင်းနဲ့ ချွေးထွက်ခြင်းစတဲ့ မသက်မသာဖြစ်မှုတွေကို တရုတ်စားသောက်ဆိုင် ရောဂါလက္ခဏာစုလို့ ခေါ်ပါတယ်။ အသက် ၁၂ လအောက် ကလေးငယ်တွေအတွက် အသင့်စား ကလေးအစားအစာတွေမှာ မသုံးဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းတွင်ဆောင်ရွက်သော စမ်းသပ်မှု၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု၊ တိုင်းတာမှုနှင့် အကဲဖြတ်လေ့လာမှုများတွင် နိုင်ငံတော်နှင့် နိုင်ငံတကာစံနှုန်းများနှင့် သက်ဆိုင်သည့် ဥပဒေစည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး ဘက်မလိုက်သောရလဒ်များကို ရရှိပါသည်။ ဤအခြေအနေတွင်ပြုလုပ်ခဲ့သောစမ်းသပ်မှုအများအပြားတွင်၊ monosodium glutamate (MSG) ကိုဆုံးဖြတ်ရန်ဝန်ဆောင်မှုများလည်းရှိသည်။