NMKL 160 အစားအသောက်များတွင် အဆီများသတ်မှတ်ခြင်း။

Scandinavian Food Analysis Committee (NMKL) မှ တီထွင်ထားသော NMKL 160 စံနှုန်းသည် အစားအစာများတွင် အဆီဓာတ်ကို ဆုံးဖြတ်ခြင်းအတွက် စမ်းသပ်မှုနည်းလမ်းကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။

အာဟာရဆိုင်ရာတံဆိပ်ကပ်ခြင်း၏ နောက်ကွယ်တွင် အဆီများကို ဖော်ထုတ်ခြင်းနှင့် ပြဿနာတစ်ခု ရှိနေပါသည်။ အီသာထုတ်ယူမှု၊ ဆီကြမ်း၊ စုစုပေါင်းဆီနှင့် စုစုပေါင်း lipid ဟုခေါ်သော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများကို အာဟာရတံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့် အစားအသောက်ဒေတာဘေ့စ်များတွင် အစားအစာအဆီအဖြစ် အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုထားသည်။

အမျိုးမျိုးသော အစားအစာများ၏ lipid ပါဝင်မှု ကွဲပြားမှုနှင့် အဆီ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ရရှိနိုင်မှုအပေါ် စီမံဆောင်ရွက်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် အဆီ၏ မှန်ကန်သော အာဟာရတံဆိပ်ကပ်ခြင်းကို ပြဿနာဖြစ်စေသည်။ ဆီပါဝင်မှုကို သင့်လျော်သော degreaser သို့မဟုတ် အရောအနှောများဖြင့် ထုတ်ယူခြင်းဖြင့် ဆီပါဝင်မှုကို ဆုံးဖြတ်သည့် သမားရိုးကျနည်းလမ်းများသည် ကောင်းမွန်သော နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ တိုင်းတာမှုများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ အဆီ၏ အာဟာရဆိုင်ရာ အယူအဆအဖြစ် ဤထုတ်ယူထားသော အဆီပျော်ဝင်ပစ္စည်းကို အသုံးပြုခြင်းသည် လှည့်စားနိုင်သည်။ အသားတင်အဆီ၏သဘောတရားကို အာဟာရအစားအစာတံဆိပ်ကပ်ရာတွင် အသုံးပြုသင့်သည်။ စွမ်းအင်တွက်ချက်မှုတွင် အသားတင်အဆီ 1 ဂရမ်သည် 9 kcal သို့မဟုတ် 38 kJ နှင့် ကိုက်ညီသည်။

အတိုချုပ်ပြောရလျှင် အစားအစာများတွင် အဆီသည် ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ထိခိုက်စေသော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအစာများ၏ စုစုပေါင်းအဆီပါဝင်မှုကို တိကျစွာဆုံးဖြတ်နိုင်ခြင်းသည် အကြောင်းရင်းများစွာအတွက် အရေးကြီးသည်-

• စီးပွားရေးအရ
• ဥပဒေ (အထောက်အထားစံနှုန်းများနှင့် အာဟာရတံဆိပ်ကပ်ခြင်းဆိုင်ရာဥပဒေများကို လိုက်နာရန်)
• ကျန်းမာရေးအရ (အဆီနည်းသောအစားအစာများ)၊
• အရည်အသွေးအရ (အစားအသောက်ဂုဏ်သတ္တိများသည် စုစုပေါင်း lipid ပါဝင်မှုအပေါ် မူတည်သည်)
• လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် (လုပ်ဆောင်မှုအခြေအနေများသည် စုစုပေါင်း lipid ပါဝင်မှုအပေါ် မူတည်သည်)

အစားအစာများရှိ lipid များကို အခြားအစိတ်အပိုင်းများနှင့် ခွဲခြားရန်အသုံးပြုသည့် အခြေခံ ရူပဗေဒဂုဏ်သတ္တိများမှာ အော်ဂဲနစ်ပျော်ဝင်နိုင်စွမ်း၊ ရေနှင့် မရောနှောနိုင်ခြင်း၊ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် spectroscopic ဂုဏ်သတ္တိများဖြစ်သည်။

Lipids သည် အစားအစာများ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး အကြောင်းအမျိုးမျိုးကြောင့် အာဟာရတွင် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အရေးကြီးသော စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော lipid အာဟာရများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ သို့သော် အချို့သော lipid အစိတ်အပိုင်းများကို အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည် ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည် (ဥပမာ ကိုလက်စထရောနှင့် ပြည့်ဝဆီများ)။

အစားအစာများတွင် အဆီဓာတ်သတ်မှတ်ရာတွင် အရေးကြီးဆုံးအင်္ဂါရပ်အချို့မှာ-

• စုစုပေါင်း lipid အာရုံစူးစိုက်မှု
• lipid အမျိုးအစား
• Lipids ၏ Physicochemical ဂုဏ်သတ္တိများ
• အစားအစာတစ်ခုတွင် lipids ၏ဖွဲ့စည်းပုံဖွဲ့စည်းပုံ

ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းသည် NMKL 160 စံသတ်မှတ်ချက်ဘောင်အတွင်း အစားအစာများတွင် အဆီချသတ်မှတ်ခြင်းဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးဆောင်ထားပြီး ကဏ္ဍအသီးသီးရှိ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် စမ်းသပ်ခြင်း၊ တိုင်းတာခြင်း၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနှင့် အကဲဖြတ်ခြင်းဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများစွာတို့တွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး ကျွမ်းကျင်ဝန်ထမ်းများနှင့် အဆင့်မြင့်နည်းပညာပစ္စည်းများဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။