အစားအစာများ၏ အချဉ်ဓာတ်သည် အဆီနှင့် ဆီများ သတ်မှတ်ချက်တွင် လိုက်နာလေ့ရှိသော သတ်မှတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အက်ဆစ်တန်ဖိုးသည် ဆီ 1 ဂရမ်တွင်ပါရှိသော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များကို ချေဖျက်ရန် လိုအပ်သော ပိုတက်စီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ် မီလီဂရမ်ဖြစ်ပြီး အဆီ သို့မဟုတ် ဆီတွင်ပါရှိသော အခမဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်များ၏ အတိုင်းအတာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆီ သို့မဟုတ် အဆီနမူနာတစ်ခုရှိ အခမဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်ပမာဏ တိုးလာခြင်းသည် ထရီဂလီစာရိုက်၏ hydrolysis ကိုဖော်ပြသည်။ ဤတန်ဖိုးသည် မြင့်မားသော အပူချိန်၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ သို့မဟုတ် တစ်သျှူးများ ပျက်စီးခြင်းကဲ့သို့သော လုံလောက်သော စီမံဆောင်ရွက်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများ မလုံလောက်မှုတို့ကို ညွှန်ပြနေသည်။
အခမဲ့ ဖက်တီးအက်ဆစ်များသည် အစားအစာများတွင် အနံ့အရသာနှင့် ရနံ့၏ရင်းမြစ်ဖြစ်သည်။ အချို့သော အလကားဖက်တီးအက်ဆစ်များသည် ရေတွင်ပျော်ဝင်ပြီး ၎င်းတို့၏ အနံ့အရသာနှင့် မငြိမ်မသက်ဖြစ်နေတတ်သည်။ အချို့သည် ရှည်လျားသော ကွင်းဆက်ပြည့်နှက်ခြင်းနှင့် မပြည့်ဝသော ဖက်တီးအက်ဆစ်များဖြစ်သည်။ အခြားသူများသည် ၎င်းတို့၏ အခမဲ့ပုံစံတွင် ဓာတ်တိုးရန် ပိုများပြီး ၎င်းတို့၏ ပျက်စီးစေသော ထုတ်ကုန်များ (aldehydes၊ ketones၊ alcohols နှင့် organic acids) သည် အရသာနှင့် အနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။ ဒါပေမယ့် တစ်ခါတရံမှာ အဲဒီအနံ့အရသာတွေက အဆီနဲ့ ပါဝင်တဲ့ အစားအစာတွေမှာ ချို့ယွင်းချက်တစ်ခုလို့ ယူဆကြပါတယ်။
ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းတွင် စမ်းသပ်ခြင်း၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း၊ တိုင်းတာခြင်းနှင့် အကဲဖြတ်ခြင်းဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများကို အမျိုးသားနှင့် နိုင်ငံတကာစံနှုန်းများနှင့် လက်ရှိဥပဒေစည်းမျဉ်းများနှင့်အညီ ဆောင်ရွက်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး ဘက်မလိုက်သောရလဒ်များကို သေချာစေသည်။ ဤလေ့လာမှုများသည် ခေတ်မီနည်းပညာပစ္စည်းများ၊ လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး အတွေ့အကြုံရှိသော ဝန်ထမ်းများနှင့် ခေတ်မီနည်းလမ်းများကို အခြေခံထားသည်။ ဤအတိုင်းအတာအတွင်း ပြုလုပ်သော စမ်းသပ်မှုများစွာထဲတွင် အရည်အသွေးစစ်ဆေးမှုများ - အခမဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်နှင့် အက်ဆစ်တန်ဖိုးနံပါတ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းဝန်ဆောင်မှုများ ပါဝင်သည်။
ရက်ချိန်းယူရန်၊ အသေးစိတ်အချက်အလက်ရယူရန်သို့မဟုတ်အကဲဖြတ်ရန်တောင်းဆိုရန်ကျွန်ုပ်တို့၏ပုံစံကိုဖြည့်ရန်ကျွန်ုပ်တို့အားသင်တောင်းဆိုနိုင်သည်။
