AOAC 992.16 总膳食纤维 - 酶重力仪

由分析化学家官方协会 (AOAC) 制定的 AOAC 992.16 标准定义了一种用于确定食品和食品中膳食纤维总量的酶-重量法。

已经开发了两种一般类型的方法来分离和分析膳食纤维：酶重量法和酶化学法。 分离的食物成分因使用的方法而异。 酶重量法和酶化学方法都经历了许多修改和改进，其中大部分发生在过去 20 年。

酶-重量法试图通过去除淀粉、蛋白质和脂肪并获得随后干燥和称重的残留物来反映进入大肠的物质。 对剩余的蛋白质和灰分进行校正，结果表示为起始材料的比率。

酶化学方法化学表征去除可用碳水化合物（单糖、二糖和淀粉）和脂肪后纤维的碳水化合物含量。 已经开发了许多不同的程序来测量碳水化合物作为组成单糖或单糖种类的组。

重量法从粗纤维的测量开始。 第一种方法包括用酸和碱处理植物材料以形成残留物。 这种方法近年来已得到广泛应用，并已被官方分析化学家协会 (AOAC) 采用作为测量动物饲料中纤维的方法。 1970年代采用粗纤维法测定纤维含量。 除了动物饲料行业，这种方法还在世界许多地方继续使用。 然而，它的使用受到所有可溶性多糖、一些不溶性多糖和一些木质素的损失以及一些含氮物质掺入剩余残留物中的严重限制。

今天，有两种方法可以获得可溶性纤维：直接分析和从总纤维中减去不溶性纤维。

我们的组织还在 AOAC 996.16 标准范围内提供食品和食品中总膳食纤维的检测服务，拥有训练有素的专家人员和先进的技术设备，在其提供的众多测试、测量、分析和评估研究中各个领域的企业。